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酸辣炝炒藕片

酸辣炝炒藕片

/更多做法
评论(16)浏览(104855)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

心清似水淡若云 原创于2014-10-24

未经允许,不得转载!
炝炒藕片口味酸辣蒜香浓郁,藕里面还透着一丝的甜,连不太喜欢吃藕的我都非常喜欢吃这道菜。你还能说藕不好吃吗?

藕是秋季常见的蔬菜,民间有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能养阴清热、润燥止渴、清心安神。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。

食材

  • 主料
  • 200克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 花椒粒

    适量
  • 适量
步骤
酸辣炝炒藕片的做法步骤1

1.藕洗净刨皮,切薄的圆片泡在水里

酸辣炝炒藕片的做法步骤2

2.姜蒜切末、干辣椒切成段,花椒粒适量

酸辣炝炒藕片的做法步骤3

3.小火,油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末,炝炒至辣椒颜色变暗,姜算末炝出香味

酸辣炝炒藕片的做法步骤4

4.放入藕片,开大火,稍翻炒几下

酸辣炝炒藕片的做法步骤5

5.就加入盐炒拌均匀

酸辣炝炒藕片的做法步骤6

6.炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可

小贴士
1.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘
2.整个炝制过程都不要加水,让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料
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