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虾仁蒸蛋羹

虾仁蒸蛋羹

/更多做法
评论(15)浏览(9150)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

鱼尾巴 首发于2014-10-20

未经允许,不得转载!
几乎没有难度的一道菜,好吃,好看,又营养,并且很方便快捷。

食材小知识:
虾含有丰富的营养,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。它所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,有丰富的矿物质和维生素A,并且肉质松软,容易消化,适合所有人群,尤其是老人小孩和孕妇。

食材

  • 主料
  • 鲜虾

    50g
  • 鸡蛋

    180g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 姜茸

    适量
  • 葱花

    适量
步骤
虾仁蒸蛋羹的做法步骤1

1.把所有材料准备好。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤2

2.虾洗干净,放进冰箱里冷冻30—40分钟。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤3

3.取出,剥去虾壳。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤4

4.用牙签挑同虾线,背和肚子的虾线都要挑去。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤5

5.处理好虾线后,切成小丁。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤6

6.放进碗里,加入小许姜茸、料酒,用手抓均,腌制10分钟。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤7

7.鸡蛋磕进碗,加入适量盐和食用油。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤8

8.用筷子快手打散。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤9

9.加入1.5倍左右的清水,边加边搅拌,搅拌均匀后用滤网过滤进用来蒸蛋的碗中。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤10

10.盖上保鲜膜可碗盖,放在蒸架上,冷水下锅。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤11

11.盖上锅盖,大火蒸至水沸腾后转中小火。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤12

12.大约5分钟左右,蒸至蛋液表面有点凝固,加入腌制好虾仁丁。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤13

13.蒸至蛋液完全凝固,熟透。

虾仁蒸蛋羹的做法步骤14

14.取出,浇上熟油,撒上葱花即可。

小贴士
1、水别加的太多,太多的话会变成蛋花,凝固不了。
2、搅拌好的蛋液用滤网过滤一下,这样蒸出来的蛋没气泡,口感好并且好看。
3、蛋蒸至表面凝固就可以,时间过长会有蜂窝状。
4、打蛋的时候已加了盐,加酱油时要留意,适合就行。
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