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干炒牛河

干炒牛河

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

食尚煮易 首发于2014-10-18

未经允许,不得转载!
河粉在广东几乎每个菜市场都可以看到,而且每家每户都会炒一道适合自己味道的河粉,干炒牛河也是港(广)式茶餐厅或大酒楼甚至大排档必有的一道美食。

食材

  • 主料
  • 河粉

    500g
  • 牛肉

    200g
  • 鸡蛋

    1个
  • 绿豆芽

    50g
  • 生菜

    2片
  • 2根
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 老抽

    3汤匙
  • 生抽

    3汤匙
  • 蚝油

    2汤匙
  • 鸡粉

    少许
  • 白糖

    少许
  • 香油

    少许
  • 生粉

    少许
  •  
步骤
干炒牛河的做法步骤1

1. 准备所有食材:牛肉切片,搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水,葱洗净去须切段,生菜洗净切丝。

干炒牛河的做法步骤2

2.河粉打散备用

干炒牛河的做法步骤3

3.用碗调好酱汁放在一旁备用:(以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感)加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。

干炒牛河的做法步骤4

4.鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。

干炒牛河的做法步骤5

5.热锅、加适量油,鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。

干炒牛河的做法步骤6

6.铲起、切丝备用。

干炒牛河的做法步骤7

7.再次烧热锅,倒油、葱头爆香,倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。

干炒牛河的做法步骤8

8.原锅继续烧热、放适量食用油,下豆芽、生菜爆炒。

干炒牛河的做法步骤9

9.倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。

干炒牛河的做法步骤10

10.加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。

干炒牛河的做法步骤11

11.关火、翻炒均匀。

干炒牛河的做法步骤12

12.盛起~~

干炒牛河的做法步骤13

13.开吃~~

小贴士
牛肉先爆至9成熟盛起,所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可。如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久,稍微翻炒几下上色即可。
向你推荐: 河粉的做法   牛肉的做法   鸡蛋的做法   绿豆芽的做法
 

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