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锅巴土豆

锅巴土豆

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2014-10-14

未经允许,不得转载!
锅巴土豆是四川的一道街头小吃,我也是才知道不多久,光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材,其实不是的,是将土豆煎出焦黄的硬皮,似锅巴,而得名。吃时撒上些调料拌均。
这种烹饪方法与我以前的椒盐香煎土豆 http://www.advanced-ink.com/recipe/438405是类似的。或许四川的香料用的更丰富些,这会调料我用了盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香等。
香料可以刺激中枢神经,促进肾上腺素的分泌,促进血液循环,增进食欲。香料的芳香气味能舒缓身心、安神养生。这样说来做为周一的晚餐,可以缓解总感到周一工作特别疲累的消沉心理,更好地迎接第二天的工作。
在制作上你可以先将土豆煮熟,再来煎; 也可以象我这样直接炒,我感觉这样炒出来更加香。还有能吃辣椒加点辣椒粉,我这个大概归属五香类。

食材

  • 主料
  • 土豆

    300克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 香菜

    适量
  • 十三香

    适量
  • 黑胡椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 姜黄

    适量
  • 百里香

    适量
步骤
锅巴土豆的做法步骤1

1.将土豆削皮切成小块,并清洗掉表面淀粉。

锅巴土豆的做法步骤2

2.锅里到少量的油,油温热下土豆块翻炒。

锅巴土豆的做法步骤3

3.磨一些盐、十三香、黑胡椒和花椒,撒点姜黄,继续中火翻炒。

锅巴土豆的做法步骤4

4.这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

锅巴土豆的做法步骤5

5.直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。

锅巴土豆的做法步骤6

6.炒出香味,关火盛出。

小贴士
1.土豆块冲洗掉表面淀粉,炒出来才清爽。
2.火不要太大,否则易粘糊结底,锅干就点一点水,全程也就几分钟,不要性急。
3.调料随意:辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等
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