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胡萝卜面包卷

胡萝卜面包卷

/更多做法
评论(5)浏览(2816)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

羊羊的厨房 首发于2014-10-11

未经允许,不得转载!
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我喜欢用胡萝卜汁揉面,烤出的面包色泽金黄,令人食欲大增!这款面包卷很柔软,出后不久就变得皱皱的了,虽然它长满了皱纹,缺乏卖相,但是十分柔软、香甜哦!玩烘焙,味道好就行啦,卖相不占第一,哈哈哈~~

食材

  • 主料
  • 面包粉

    220g
  • 红萝卜汁

    104g
  • 辅料
  • 无盐黄油

    22g
  • 白砂糖

    30g
  • 精盐

    1g
  • 酵母粉

    3g
  • 全蛋液

    54g
  • 脱皮白芝麻

    少许
步骤
胡萝卜面包卷的做法步骤1

1.胡萝卜洗净切块,榨汁。

胡萝卜面包卷的做法步骤2

2.胡萝卜汁、全蛋液放入面包桶内。

胡萝卜面包卷的做法步骤3

3.放入面包粉,一角放盐,对角放糖,中间放酵母粉。

胡萝卜面包卷的做法步骤4

4.按装好面包桶,启动imix程序揉面20分钟,加入软化的黄油。

胡萝卜面包卷的做法步骤5

5.再次启动imix程序,继续揉15分钟。可以拉出很坚韧的薄膜。

胡萝卜面包卷的做法步骤6

6.收圆面团,放入大碗内,盖保鲜膜发酵。

胡萝卜面包卷的做法步骤7

7.室温发酵至2--2.5倍大。

胡萝卜面包卷的做法步骤8

8.取出按压排气,分割为8等份,分别滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。

胡萝卜面包卷的做法步骤9

9.取一份面团,搓成水滴状,按扁,擀开,可以一手把住底端,一手慢慢擀开。

胡萝卜面包卷的做法步骤10

10.翻面、卷起来。

胡萝卜面包卷的做法步骤11

11.底部粘紧。

胡萝卜面包卷的做法步骤12

12.摆入烤盘内。

胡萝卜面包卷的做法步骤13

13.放入烤箱,烤盘下面放一盘热水,发酵至原来的1.5倍大。预热烤箱,表面刷蛋水液,撒白芝麻。

胡萝卜面包卷的做法步骤14

14.放入烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤15--18分钟。上色满意后盖锡纸。

胡萝卜面包卷的做法步骤15

15.面包出炉。

小贴士
面包卷整形时,不要卷太松,会有空洞,也不要卷太紧,会影响发酵,烘烤时也容易膨胀开。
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