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鹌鹑蛋肉包子

鹌鹑蛋肉包子

/更多做法
评论(24)浏览(16577)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

朵云美食 原创于2014-09-21

未经允许,不得转载!
今天这个做法是比较传统的一款广式大包,自己做就没有包很大,方便孩子们吃,350克粉包了18个中等的肉包子,皮薄馅多,香甜多汁,加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱,而且营养也更充足。

食材

  • 主料
  • 中筋面粉

    350g
  • 猪肉

    400g
  • 鹌鹑蛋

    18个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 细香葱

    适量
  • 姜末

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 生抽

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 白糖

    40g
  • 酵母

    4g
步骤
鹌鹑蛋肉包子的做法步骤1

1.面粉内加入白糖和酵母。

鹌鹑蛋肉包子的做法步骤2

2.加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温进行发酵(温度较低的季节需要放在温暖处发酵)。

鹌鹑蛋肉包子的做法步骤3

3.发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。

鹌鹑蛋肉包子的做法步骤4

4.猪肉剁碎,加入葱花和姜末及调味料搅匀。

鹌鹑蛋肉包子的做法步骤5

5.面团发至2倍大,撕开组织呈细密蜂窝状即可。

鹌鹑蛋肉包子的做法步骤6

6.把面团排清空气,搓成长条。

鹌鹑蛋肉包子的做法步骤7

7.切成18个等量的小剂子。

鹌鹑蛋肉包子的做法步骤8

8.取一份面团擀成中间略厚,边缘较薄的圆片。

鹌鹑蛋肉包子的做法步骤9

9.放入适量的肉馅,并加入一个鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋肉包子的做法步骤10

10.收口捏成包子,把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟即可。

小贴士
1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。
2.包子蒸好后不要立刻打开盖子,要焖三分钟左右再取出来,以免遇冷回缩。
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