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草莓奶油蛋糕卷

草莓奶油蛋糕卷

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2014-09-18

未经允许,不得转载!
本来打算做草莓彩绘奶油蛋糕卷,回头一想还是别太麻烦,就随意点了几点,想来也是不会差的,可是万万没有想到:经过两次烘烤出来,色基本上是全退了。我用的是色彩特别鲜艳的甜菜根汁代替色素,看来是行不通的,不过不影响食用,味道照样好,去掉“彩绘”两字,改名叫草莓奶油蛋糕卷。

食材

步骤
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤1

1.三个鸡蛋黄中加入10克糖,用手动打蛋器打均。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤2

2.加入50g水和40ml玉米油,用手动打蛋器打均。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤3

3.筛入低筋面粉80g,拌均到无颗粒状态。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤4

4.把四个蛋白加入40g糖打成湿性状态,加入1茶匙玉米淀粉,继续打到偏干性,就是直角不是太直。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤5

5.取一只小碗舀一大勺子“3”中的蛋黄糊,加入半茶匙低筋粉,拌均。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤6

6.再滴入色素,舀上二大勺子打发的蛋白切拌均。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤7

7.油纸上涂上一层油,用小勺子舀上色糊随意点上。入170度的烤箱,烤1分钟即可。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤8

8.取“4”中一半的打发的蛋白与蛋黄糊拌均,然后再倒回蛋白中,切拌均。注:不能划圈,否则消泡。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤9

9.9.将拌均的蛋糕糊倒入刚烤好的花纹模具中(我用的是30cm*40cm的烤盘),抹平后轻震几下,震去大泡。送入170度的烤箱,烤10分钟即可。注:时间要根据模具的大小来定。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤10

10.出炉后翻面立即撕去油纸,再翻过来,表面划上浅浅地几道;前后裁剪整齐,左右就不要裁(到后边就知道了);抹上两三个新鲜草莓汁。注:草莓汁可以让糕体湿润,口感好。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤11

11.抹上打发的奶油,新鲜的草莓排上一排。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤12

12.卷起来,用烤纸包上,放到冰箱,吃时切成小节即可。

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤13

13.成品图:红点用的是蔬菜汁,最后烤出来就基本退色了,不过不影响食用。

小贴士
1.油纸上再抹油容易揭去,蛋糕不会粘到纸上。
2.表面划上浅浅地几道是为了更好地卷起不断裂。
3.草莓汁可以让糕体湿润,口感好,还易卷起来。
4.烤制的时间要根据模具的大小来定。
5.蔬菜汁做色素不可取。
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