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蛤蜊鲫鱼汤

蛤蜊鲫鱼汤

/更多做法
评论(2)浏览(4078)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

香儿厨房 首发于2014-09-16

未经允许,不得转载!
蛤蜊鲫鱼汤有补气调理,脾调养调理和滋阴调理的功效,属于上海菜,做这道汤最关键的是熬成浓白的汤吧,想要熬出浓白的汤一定先要经过油煎的,鱼汤的水要加开水,等熬出浓汤后再加入蛤蜊煮开后再调味,熬好之后尝了一口汤后会不由自主的说出,鲜。原汁原味的鲜美,鸡精什么的都免了,趁热喝最佳,冷了会有鱼腥味。

食材

  • 主料
  • 河鲫鱼

    200g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 蛤蜊

    适量
  • 蒜末

    适量
  • 生姜

    适量
  • 小葱

    适量
  • 料酒

    适量
  •  
步骤
蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤1

1.鲫鱼洗净后吸干水分

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤2

2.准备调料

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤3

3.取适量的蛤蜊

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤4

4.热锅倒入油

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤5

5.油温5分热加入鲫鱼煎至鱼皮两面微黄

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤6

6.加入蒜末和生姜爆香

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤7

7.倒入料酒

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤8

8.把鱼换到砂锅里,倒入开水,加入小葱结后大火烧开盖上转中小火

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤9

9.煮至鱼汤变白后转大火加入蛤蜊

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤10

10.等蛤蜊全部开后,先尝试味道再加盐调味

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤11

11.把里面的小葱捞出

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤12

12.撒上葱花上桌

小贴士
1.煎鱼的时候先把鱼身上的水分吸干,这样不会油花四溅而且也不会粘锅。
2.水一定要开水,大火煮开后转中小火煮、
3。等蛤蜊开口后再尝试味道加盐调味,以免过咸,此汤很鲜美,不加鸡精什么的更佳。
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