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蒸芹菜叶

蒸芹菜叶

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

芷萍 原创于2011-08-02

未经允许,不得转载!
芹菜一般是吃茎多一些,芹菜叶多半给扔掉了,只有妈妈在的时候,会留下来芹菜叶拿开水焯了凉拌吃。

当地居民,最喜欢吃蒸菜,野菜和各类叶菜的时节,都喜欢蒸来吃,于此,这样一道地道的民间小吃,竟也登堂入室的上了酒店的餐桌。

这样的民间滋味蒸菜,选料是十分广泛的,不仅仅是野菜和叶菜之类的可以拿来蒸,包括胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜也可以拿来蒸,而且味道都极美,蒸菜,又不仅仅是蒸菜,它是亦饭亦菜的,因为在蒸菜时外面裹了一层面,吃了是极挡饱的,作为餐食,它不仅可以做早餐又可以做午餐,还可以用作晚餐吃,风格随性,所以是春、夏、秋季节大众最喜做的一道美食。

我吃蒸菜有年头,做蒸菜才刚刚开始,当时是因为孩子去饭店喜欢吃人家的蒸土豆丝,慢慢的,我也往叶菜方面发展,而且,值得高兴的是,今天的蒸芹菜叶终于达到酒店的水平了,因为蒸出来的叶子不再象过去那样发暗,而是碧绿的,这是要通过实践掌握诀窍的。

食材

  • 主料
  • 芹菜叶

    700g
  •  
  • 辅料
  • 面粉

    适量
  • 食用油

    适量
  • 辣椒油

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 蒜泥

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 香醋

    适量
  • 蒸鱼豉油

    适量
  • 食盐

    适量
  •  
步骤
蒸芹菜叶的做法步骤1

1.芹菜叶择洗干净,沥干水分,我是早晨蒸的,头一天晚上洗好晾着的,这样蒸出的菜不会粘成一团。

蒸芹菜叶的做法步骤2

2.蒸菜的时候,先将沥干水分的菜叶均匀的拌一层油。

蒸芹菜叶的做法步骤3

3.将拌好油的菜叶,均匀的拌一层面粉,面粉裹住菜叶即可。

蒸芹菜叶的做法步骤4

4.将蒸锅氺烧开后,放进蒸锅里大火蒸。

蒸芹菜叶的做法步骤5

5.5分钟即可打开锅盖熄火。

蒸芹菜叶的做法步骤6

6.放进调味盆里拌匀。

蒸芹菜叶的做法步骤7

7.将蒜泥、芝麻油、辣椒油、蒸鱼豉油、蚝油、香醋放在一起做调味汁,如果感觉口味不够,可以增加盐的用量。

蒸芹菜叶的做法步骤8

8.将料汁浇在蒸菜上,拌匀即可食用。

小贴士
1.做蒸菜菜一定要提前洗好,晾干水分,这样蒸出的菜才会散不会粘做一团。
2.用油拌菜起到菜蒸出颜色碧绿漂亮防粘效果。
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