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鸡丝南瓜凉面

鸡丝南瓜凉面

/更多做法
评论(36)浏览(13934)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 原创于2011-07-06

未经允许,不得转载!
夏天,是吃凉面的好时节。

炎炎夏日,来一碗凉爽的面条,搭配丰富的食材,淋上爽口的酱汁,那是不是灰常惬意的事情呢?

今天,推荐个凉面的吃法,同样的,不一定正宗,但绝对好吃!

这个摆盘着实费了我的功夫,看似简单,但是要摆的好看,还是需要细心和耐心的。

食材

  • 主料
  • 南瓜泥

    130g
  • 面粉

    200g
  • 辅料
  • 鸡脯肉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 适量
  • 青椒

    适量
  • 火腿

    适量
  • 莴苣

    适量
  • 胡萝卜

    适量
  • 白芝麻

    适量
  • 芝麻酱

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 油泼辣子

    适量
  • 鸡精

    适量
  •  
步骤
鸡丝南瓜凉面的做法步骤1

1.南瓜蒸熟。

去皮,取南瓜泥,用勺背搅烂。

鸡丝南瓜凉面的做法步骤2

2.加入面粉,用勺子慢慢将其搅成絮状。
揉成面团,用保鲜膜盖住,放一边饧着。

鸡丝南瓜凉面的做法步骤3

3.鸡胸肉准备好,葱姜切片。

水烧开,放入鸡胸肉和葱姜,加入料酒,盐、八角、花椒和香叶。煮5分钟,关火,盖盖子焖着,入味。

鸡丝南瓜凉面的做法步骤4

4.莴苣、火腿、胡萝卜和青椒均切丝。(也可搭配其他蔬菜,不喜生食,可以焯水或过油)

鸡丝南瓜凉面的做法步骤5

5.将面团用力揉揉,揉成灰常光滑的面团。

鸡丝南瓜凉面的做法步骤6

6.上下铺粉,用擀面杖擀成圆形。
铺粉,将面片绕道擀面杖上,慢慢用手按压,拖动。

鸡丝南瓜凉面的做法步骤7

7.越大了约容易出现褶皱和粘连,所以勤换方向,勤抹粉。

将其按照W的现状,将面片折叠。

用刀子切断。

鸡丝南瓜凉面的做法步骤8

8.抖开。

鸡丝南瓜凉面的做法步骤9

9.锅子烧水,将面条放入,煮熟。

鸡丝南瓜凉面的做法步骤10

10.捞出,立即投入冰水中。也可以再自水中捞出,拎上麻油,搅拌之后放入冰箱冷藏。

鸡丝南瓜凉面的做法步骤11

11.鸡胸肉在其他蔬菜都处理完之后,取出。(可以等面条进锅再取出也可,多焖会可以帮助入味)
将其慢慢撕成细丝。

鸡丝南瓜凉面的做法步骤12

12.取一个小碗,挖入一勺麻汁,加入生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、少许盐,调成酱汁。

鸡丝南瓜凉面的做法步骤13

13.吃时,添加面条,搭配蔬菜,淋上酱汁,搅拌之后即可。





小贴士
1、鸡脯肉易熟,不用煮太久,会老,影响口感。煮5分钟、焖到用即可。

2、擀面条的注意事项,请看这里。

3、酱汁的调配和蔬菜的搭配都是可以根据个人喜好的,没有必要照搬照抄,我这个为了拍照,选择也有所偏颇。

4、蔬菜不喜生食,可以过油或者焯水。

5、面条过水后,捞出控干水分,淋入香油,搅拌之后放入冰箱冷藏,更凉爽哦!
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