菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 葱烧海参

葱烧海参

葱烧海参

/更多做法
评论(26)浏览(99243)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 原创于2011-07-01

未经允许,不得转载!
葱烧海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,由葱和海参烹制而成,此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味, 食后盘无余汁。

海参,又称“海中人参”。葱与海参应属佳配。葱又名和事草,乃辛、温之物,海参虽珍,物性有微寒,以葱辅之、和之,则海参得以显其功。此菜看似简单,其实很见功力。海参涨发要好,达到柔软润滑而又有韧性的程度。过之则烂,欠之则脆。再则是烧,火候要够,好汤武火,收汁至浓,海参方能入味。另外,葱要用好,必是大葱,寸段之葱白,炸黄出香,才有与海参相配之口味。

食材

  • 主料
  • 海参

    300g
  •  
  • 辅料
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 清汤

    适量
步骤
葱烧海参的做法步骤1

1.干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。
海参根据大小切段。
开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。

葱烧海参的做法步骤2

2.锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。
这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。

葱烧海参的做法步骤3

3.锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。

葱烧海参的做法步骤4

4.倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。

葱烧海参的做法步骤5

5.烧至汤汁仅剩三分之一。

葱烧海参的做法步骤6

6.倒入湿淀粉勾芡。

葱烧海参的做法步骤7

7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅!

小贴士
1、干海参泡发(冷水浸泡12小时,放入暖水瓶泡12小时即可,保证无油,海参遇油融化),鲜海参洗净,腹部两个口中间剪开,剖去内脏,洗干净两头,两头容易残留泥沙。
2、葱油可以多炸,炒菜也很香的。
3、海参焯水2分钟左右即可。
4、炖至汤汁剩三分之一,也要考虑海参的种类的熟烂程度。
向你推荐: 海参的做法
 

每周菜谱人气指数榜

这道菜被加入了以下专辑

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号