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川北凉粉

川北凉粉

/更多做法
评论(41)浏览(59121)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 原创于2011-06-29

未经允许,不得转载!
川北凉粉以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇享誉巴蜀。
自己在家制作也能做出一份不错的味道。

食材

  • 主料
  • 豌豆凉粉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 郫县豆瓣酱

    1勺
  • 豆豉

    1勺
  • 花椒粉

    2g
  • 生抽

    15ml
  • 蒸鱼豉油

    5g
  • 冰糖

    2粒
  • 蒜瓣

    6个
  • 1g
  • 鸡精

    1g
  • 香油

    5ml
  • 辣椒油

    3g
  • 香菜

    适量
  • 米醋

    5ml
  •  
步骤
川北凉粉的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

川北凉粉的做法步骤2

2.取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。

川北凉粉的做法步骤3

3.再放入两粒冰糖。

川北凉粉的做法步骤4

4.入微波高火1分钟冰糖溶化。

川北凉粉的做法步骤5

5.凉粉洗净切成小条。

川北凉粉的做法步骤6

6.锅中加油烧热放入蒜末再加少许盐。

川北凉粉的做法步骤7

7.炸出蒜香,再把蒜油倒入生抽碗中搅拌均匀。

川北凉粉的做法步骤8

8.再在碗中加入米醋搅拌均匀。

川北凉粉的做法步骤9

9.炒锅再加少许油倒入郫县豆瓣酱和豆豉。

川北凉粉的做法步骤10

10.加入花椒粉炒香。

川北凉粉的做法步骤11

11.所有食材出香关火。

川北凉粉的做法步骤12

12.把炸好的蒜油和豆豉浇在凉粉上,再加少许香油,辣椒油,撒香菜即好。

小贴士
榨汁蒜油和豆豉的时候都要用小火,以免食材糊了影响口感。
向你推荐: 豌豆凉粉的做法
 

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