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“S”型馒头(首发)

“S”型馒头(首发)

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  • 准备时间:无
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
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简介

GGNG 原创于2011-06-24

未经允许,不得转载!
S型的馒头,囡囡说是个“2”字啊。囡囡还是比较吃原味的白馒头。

食材

  • 主料
  • 低粉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 甜牛奶

    250ml
  • 50g
  • 炼奶

    15g
  • 酵母

    5g
  • 白醋

    3-4滴
  •  
步骤
“S”型馒头(首发)的做法步骤1

1.除白醋外,将主料与配料倒入面包机里,启动面包机;

“S”型馒头(首发)的做法步骤2

2.搅拌成团时,加入3-4滴白醋,搅拌至干爽,不沾手光滑的面团;

“S”型馒头(首发)的做法步骤3

3.从面包机取出,放入密封盒里;

“S”型馒头(首发)的做法步骤4

4.置于室温,发酵1.5-2小时,面团膨胀为原来的两倍大;

“S”型馒头(首发)的做法步骤5

5.面团里面呈蜂窝状,则发酵完成啦;

“S”型馒头(首发)的做法步骤6

6.取出再次揉成光滑不沾手的面团;

“S”型馒头(首发)的做法步骤7

7.分成等份的小面团,松弛10分钟;

“S”型馒头(首发)的做法步骤8

8.然后用擀棍擀成长片;

“S”型馒头(首发)的做法步骤9

9.从一边向另边卷成长条形;

“S”型馒头(首发)的做法步骤10

10.再做成“S”型字母即可;

“S”型馒头(首发)的做法步骤11

11.放入蒸架上;

“S”型馒头(首发)的做法步骤12

12.醒发20-30分钟,生坯拿在手上变轻,则醒发完成;

“S”型馒头(首发)的做法步骤13

13.冷水下锅,煮沸后转中火蒸15分钟,熄火后焖3分钟再打开;

“S”型馒头(首发)的做法步骤14

14.取出放凉即可食用。

小贴士
发酵很重要,要注意,不要发过度啊,夏天天气热,很容易就会发过度,带有酸味的。
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