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油泼辣子

油泼辣子

/更多做法
评论(15)浏览(37529)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 原创于2011-06-12

未经允许,不得转载!
夏天来了,凉菜当道了!

你家是不是如此呢?

凉菜做起来省事,吃起来清爽,更重要的,主妇免受油烟高温之苦。
今天,就给大家介绍的,就是一款夏日凉菜的一瓶“万能油”。

做法是百度的油泼辣子的方法。感谢万能的百度。

这个做法灰常简单,N多博主家都有这个,在陕西,更是家家户户都会做。

这也足可见这碗调料汁的普及和喜好程度。

被油轻炸过的辣椒面和芝麻,香味浓郁,齿颊留香,绝对的开胃凉菜好伴侣!

食材

  • 主料
  • 干红辣椒

    100克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 芝麻

    适量
  • 香叶

    适量
  • 八角

    适量
  • 姜片

    适量
  • 花椒

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 白糖

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 大蒜

    适量
  •  
步骤
油泼辣子的做法步骤1

1.辣椒买回来,快速冲洗,用纸抹干或者晒干。

油泼辣子的做法步骤2

2.叫料理机打成较大粒的辣椒面。

油泼辣子的做法步骤3

3.将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内,搅拌均匀。

油泼辣子的做法步骤4

4.香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片准备好!(家里有啥放啥的,我是将我家有的都放上了)

 (八角 180克  花椒 220克  姜片 150克  良姜 50克  甘草 100克  毕卜 55克   桂枝 100克 桂皮 100克   白胡椒 100克   茴香 50克  肉扣 80克  白扣50克 丁香 25克 百度上面的方子)

油泼辣子的做法步骤5

5.油烧热,放入调料炸出香味。
待姜片四周变黄微卷,将其滤出。

油泼辣子的做法步骤6

6.油继续烧至冒烟。

油泼辣子的做法步骤7

7.离火,稍顿片刻,用小勺子慢慢舀入,边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入,油温过高,很容易糊掉。

油泼辣子的做法步骤8

8.慢慢将油全部倒入,油一定要没过辣椒和芝麻,喜欢辣椒油的,可以多放点。

百度上还有人说加入几滴醋可以提味,你们自己看着办吧!

我个人没感觉出来,更喜欢不加醋的。

小贴士
1、辣椒要快速清洗,然后抹干或者晒干,不然湿透了不好搅打。搅打至大片即可,不需太碎。

2、盐、糖、芝麻、辣椒面提前放好,搅拌均匀。

3、油先放入调料,但是出来味道,姜片四周发黄卷起即可捞出,不然糊掉了就不好吃了。

4、油继续加温至冒烟,关火,静置一会,用勺子慢慢舀入,也可以掌握油温。

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