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梅菜扣肉

梅菜扣肉

/更多做法
评论(11)浏览(12847)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

幸福的热带雨林 原创于2011-06-11

未经允许,不得转载!
这道菜,肉色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。特别是梅菜吸收了肉和汤汁的味道,比肉还要好吃呢。

食材

  • 主料
  • 猪五花肉

    700g
  • 梅菜

    150g
  • 辅料
  • 5g
  • 5g
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 色拉油

    适量
  • 白糖

    适量
  • 五香粉

    适量
  • 味精

    适量
  • 适量
步骤
梅菜扣肉的做法步骤1

1.五花肉一块,下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。

梅菜扣肉的做法步骤2

2.梅菜泡发。

梅菜扣肉的做法步骤3

3.洗净后切碎。

梅菜扣肉的做法步骤4

4.姜蒜切末。

梅菜扣肉的做法步骤5

5.炒锅下油,爆香姜蒜末。

梅菜扣肉的做法步骤6

6.下切好的梅菜炒出香味。

梅菜扣肉的做法步骤7

7.下生抽和老抽,白糖,一点盐调味炒匀。

梅菜扣肉的做法步骤8

8.猪肉煮熟后捞出,趁热在猪皮上抹老抽,用叉子在猪皮上叉几下.

梅菜扣肉的做法步骤9

9.另起锅,下油,将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。

梅菜扣肉的做法步骤10

10.晾凉后,切成大片。

梅菜扣肉的做法步骤11

11.用生抽,老抽,蚝油,五香粉,味精调成汁。

梅菜扣肉的做法步骤12

12.把调好的汁倒入切好的猪肉片里,抓腌一下。

梅菜扣肉的做法步骤13

13.另取一碗,把腌好的猪肉片肉片朝下,整齐地码在碗内。

梅菜扣肉的做法步骤14

14.在肉上放炒好的梅菜,倒入腌肉的汁。

梅菜扣肉的做法步骤15

15.放入高压锅,上汽后再蒸四十分钟后关火。

梅菜扣肉的做法步骤16

16.蒸好后,倒出碗里的汤汁。

梅菜扣肉的做法步骤17

17.将碗反扣在盘子里,汤汁均匀的淋在肉上即可。

小贴士
1.如果想让肉吃起来更有味,可以腌制久一点,我因为是等着吃,所以调味抓好后直接蒸的。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多,可以放锅里,收一下汁,或者勾一下芡。我这个汁少,我直接淋上去了。
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