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山西羊杂割

山西羊杂割

/更多做法
评论(6)浏览(32595)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

tgcyy清粥小菜 原创于2014-09-12

未经允许,不得转载!
羊杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃,在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样,内蒙人只吃肉,而怀仁人却在羊下水上做了一些文章,创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心,肺、肝、肠、血,羊头等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成“羊杂”,加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。一到冬天几乎家家都要喝羊杂,一则为了增加热量,二则羊杂价格便宜,经济实惠,热热的来一碗,别提多舒服啦。

食材

  • 主料
  • 熟羊杂

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 香菜

    少许
  • 姜末

    少许
  • 花椒水

    3汤匙
  • 辣椒油

    1小勺
  • 老陈醋

    适量
  • 葱末

    适量
  • 胡椒粉

    少许
  • 生抽

    适量
  • 粉条

    适量
  • 干辣椒

    适量
步骤
山西羊杂割的做法步骤1

1.原料。

山西羊杂割的做法步骤2

2.开水下入粉条,水再开后盖盖浸泡。

山西羊杂割的做法步骤3

3.香菜末,葱末。

山西羊杂割的做法步骤4

4.锅里放入水,加少许花椒水,葱末,姜末,干辣椒煮制。

山西羊杂割的做法步骤5

5.水开后放入羊脸肉和泡好的粉条同煮。

山西羊杂割的做法步骤6

6.用少许盐,醋,味精,生抽,香油,胡椒粉,葱末,香菜末兑碗汁。

山西羊杂割的做法步骤7

7.倒进煮开的锅中。

山西羊杂割的做法步骤8

8.搅拌均匀即可。

山西羊杂割的做法步骤9

9.羊杂超市就可以买到煮好的,因为儿子不吃其他羊杂,所以只切了些羊脸肉。

小贴士
爱吃辣的朋友可以浇一勺辣椒油,更好吃。
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