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自制凉皮

自制凉皮

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  • 准备时间:无
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

禅心妍容 原创于2011-05-13

未经允许,不得转载!
到夏天的时候吃上一口伴有麻芝酱的凉皮那是一件非常幸福的事情,要是是自己做的凉皮那就更加美味了,干净爽口。

食材

  • 主料
  • 面粉

    200g
  •  
  • 辅料
  • 木耳

    10g
  • 胡萝卜丝

    10g
  • 色彩椒丝

    10g
  • 黄瓜丝

    10g
  • 麻芝酱

    2勺
  • 蒜泥

    3勺
  • 味极鲜

    2勺
  • 香油

    1勺
  • 10ml
  •  
步骤
自制凉皮的做法步骤1

1.先添加适量水将面团揉好,水不要加多。

自制凉皮的做法步骤2

2.面团醒半小时后开始加水,进行洗面,待水至牛奶色。

自制凉皮的做法步骤3

3.面团成面筋状,将面筋捞出,洗出的淀粉进行沉淀一小时。

自制凉皮的做法步骤4

4.起锅蒸面筋大火10分钟。

自制凉皮的做法步骤5

5.半天后将沉淀的淀粉盆内上层的清水倒掉,剩下的淀粉搅匀。趁锅内的热水再次起锅,大火。

自制凉皮的做法步骤6

6.披萨盘或者圆盘在底部抹油,舀上淀粉,覆盖盘底即可。大火2-3分钟,直至面皮起鼓成大泡。

自制凉皮的做法步骤7

7.将盘拿出迅速放入凉水盆中,镇凉,并用牙签在盘子的四周画圈,将凉皮和盘面分离。

自制凉皮的做法步骤8

8.将面皮卷起切条,并将各种蔬菜切丝备用,此时准备酱料。

自制凉皮的做法步骤9

9.酱料:麻芝酱、蒜泥、味极鲜、香油、醋进行混合。酱料调好,将酱料倒在已经码好的凉皮上,搅拌一下开吃吧。

小贴士
在蒸面皮的时候一定不要忘记在盘底摸少量油。出锅后,在每层凉皮之间也要抹油以免粘连。
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