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啤酒红烧肉

啤酒红烧肉

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评论(15)浏览(42311)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

泽瑞妈妈z 独家发布于2014-09-13

未经允许,不得转载!
一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉,正好就用啤酒代替清水,啤酒既能去腥也能提香,用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    750克
  •  
  • 辅料
  • 啤酒

    1听
  • 葱姜

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 白砂糖

    适量
  • 八角

    3粒
  • 桂皮

    1小段
  • 草果

    1个
  • 料酒

    适量
  • 食盐

    适量
  • 草寇

    2粒
步骤
啤酒红烧肉的做法步骤1

1.食材:五花肉、啤酒。
调料:葱姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇

啤酒红烧肉的做法步骤2

2.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。

啤酒红烧肉的做法步骤3

3.切好的五花肉焯水逼去血沫,捞出备用。

啤酒红烧肉的做法步骤4

4.锅中放小半碗清水,放入适量白糖。(大约40克)

啤酒红烧肉的做法步骤5

5.加入白糖后中火熬制,开始冒大泡。

啤酒红烧肉的做法步骤6

6.糖色熬至呈深琥珀颜色,有密集的小泡,这时就可以快速放入五花肉了。(一定要快,到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过,会发苦)

啤酒红烧肉的做法步骤7

7.迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。

啤酒红烧肉的做法步骤8

8.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

啤酒红烧肉的做法步骤9

9.加入啤酒稍稍莫过五花肉,啤酒不够可以适量加些清水。

啤酒红烧肉的做法步骤10

10.加入所有调料。

啤酒红烧肉的做法步骤11

11.加入料酒。

啤酒红烧肉的做法步骤12

12.大火烧沸后改小火烧制。

啤酒红烧肉的做法步骤13

13.大约40分钟后,汤汁减少,五花肉软烂,取出葱姜、桂皮等调料不用。

啤酒红烧肉的做法步骤14

14.加入适量食盐,在此烧制10分钟。

啤酒红烧肉的做法步骤15

15.最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

小贴士
炒糖色时要注意观察,糖色炒至成琥玻色刚刚好,炒过了会发苦,颜色炒浅了不上色,起不到给肉上色的作用。
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