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椒盐敲扁迷你土豆

椒盐敲扁迷你土豆

/更多做法
评论(51)浏览(84429)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

飘3535 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
这是道宁波菜,前些天在个旅游节目里看到介绍想起来了,以前在贝太也看见过有JM做,正好最近蛮多这种迷你土豆卖,已经连着做两回了。

食材

  • 主料
  • 迷你土豆

    100g
  •  
  • 辅料
  • 椒盐

    1勺
  • 小葱两

    适量
  • 尖辣椒

    20g
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 适量
步骤
椒盐敲扁迷你土豆的做法步骤1

1.土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了,捞出来剥去皮。

椒盐敲扁迷你土豆的做法步骤2

2.把土豆一一用刀按扁,放进油锅小火煎,均匀撒点椒盐。

椒盐敲扁迷你土豆的做法步骤3

3.一面煎黄,小心翻面再煎另一边,煎好后盛出,用点油爆辣椒。

椒盐敲扁迷你土豆的做法步骤4

4.下小土豆,可以淋少少生抽,再撒一小捏椒盐,兜匀后撒香葱出锅。

小贴士
1:本来这菜土豆是用刀敲(或拍)扁的,不过力度稍不注意就很容易拍烂,还有是说不去土豆皮的,但土豆皮含毒素,最好还是去除,所以我是用刀按扁的,也要掌握好力度。其实如果不那么讲究造型,即使拍碎了也无所谓,还更容易入味。

2:这道菜的时候本来只是在最后炒那一步才放盐,我当时就觉得可能土豆很难入味,会外面咸里面没味道,所以在煎第一面的时候我就撒一次椒盐,后来又喷少许生抽再撒点椒盐,我感觉这样就好多了,但要撒两次所以都很少量的,不然又会咸了,并且要均匀用手撒好把握量,

3:椒盐是用花椒和盐炒微黄香后碾碎即可。
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