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煎焖鳊鱼

煎焖鳊鱼

/更多做法
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  • 准备时间:无
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

湘粤情 原创于2011-05-07

未经允许,不得转载!
鳊鱼也就是武昌鱼,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效。
因为淡水鱼味淡,所以一般我都会以烧,焖,煎等味浓的烹饪方法为主来加以提高鱼肉的鲜甜度。

食材

  • 主料
  • 鳊鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 1小块
  • 1根
  • 2瓣
  • 豆瓣酱

    1匙
  • 花生油

    适量
  • 料酒

    少许
  • 鸡粉

    少许
  • 适量
  • 剁椒

    少许
  •  
步骤
煎焖鳊鱼的做法步骤1

1.鳊鱼治净鱼身斜改花刀抹少许料酒及盐略腌备用。

煎焖鳊鱼的做法步骤2

2.姜蒜切末,葱切花。

煎焖鳊鱼的做法步骤3

3.将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用。

煎焖鳊鱼的做法步骤4

4.锅里放油,将鱼入锅煎至两边金黄。

煎焖鳊鱼的做法步骤5

5.爆香姜蒜末,放入混合的剁椒豆瓣炒出红油。

煎焖鳊鱼的做法步骤6

6.放入适量的清水,调入料酒,中火焖至收汁,调入适量的盐,鸡粉即可上碟,撒上葱花即可。

小贴士
焖的过程中适当晃动锅子,让鱼头和尾部都煮入味。
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