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【原创首发】番茄鱼片

【原创首发】番茄鱼片

/更多做法
评论(154)浏览(125977)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 原创于2011-05-06

未经允许,不得转载!
鱼片经过炸至,焦脆清香。
配以酸甜口味的酱汁,开胃爽口。
不论是形状还是口感,都令我想起了东北名菜——锅包肉。

食材

  • 主料
  • 草鱼

    200g
  •  
  • 辅料
  • 料酒

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 番茄酱

    3勺
  • 生抽

    0.5勺
  • 白糖

    0.5勺
  • 白糯米酒

    3勺
  • 清水

    3勺
  • 适量
  • 蒜末

    适量
  • 蛋清

    1个
步骤
【原创首发】番茄鱼片的做法步骤1

1.草鱼剖去内脏,洗净,剁去鱼头。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤2

2.自尾部开始,用刀子将鱼身上的鱼肉片下,如果粘连鱼刺,小心剔除。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤3

3.刀子和平面呈30度角,将鱼肉自鱼片上片下。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤4

4.放入料酒、盐、蛋清,搅拌均匀,腌20分钟。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤5

5.锅内放油,烧热,将鱼片放入干淀粉中,包裹。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤6

6.将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤7

7.将鱼片炸至金黄色,捞出,可以第一次捞出,之后再次入锅,直至将鱼片炸至干爽酥脆。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤8

8.黄瓜对切,然后斜着切片。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤9

9.码盘。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤10

10.番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖,清水,调成酱汁。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤11

11.平底锅倒油,烧热,加入蒜末,煸炒出香味。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤12

12.倒入调好的番茄酱汁。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤13

13.将鱼片倒入,表面均匀包裹。

【原创首发】番茄鱼片的做法步骤14

14.出锅,装盘即可。

小贴士
1、鱼片一定要片地薄薄的,炸的焦焦的,这样的口感才好。
2、现做先吃,不然鱼片的口感就不焦脆了。
3、酱汁提前调好,下锅一会就能出锅。
4、鱼头、鱼骨放好,可以另外做汤。
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