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花生腐竹焖猪手

花生腐竹焖猪手

/更多做法
评论(8)浏览(7980)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

味滋味嚼 首发于2014-09-05

未经允许,不得转载!
中医认为,花生性平,味甘;入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用.
前段时回家小住了一段时间,刚好妈妈种的花生收成的时候,所以自己晒干了不少的花生,我有空时就会拿一袋子的花生来剥,不知不觉我剥了一袋子的花生米。
小时候妈妈经常用花生米来焖五花肉或者焖猪手。
今天就来个花生焖猪手吧,刚好妈妈问别人买了些自家晒的腐竹,说想试试,所以我就加了几片腐竹,味道真是一极棒。而且今天这菜是用煤炉烧的,更有小时候的味道!

食材

  • 主料
  • 猪手

    800g
  • 花生仁

    200g
  • 腐竹

    4片
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 米酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 白糖

    1大勺
  • 大蒜

    几粒
  • 生姜

    1小块
  • 八角

    2粒
  • 草果叶

    3张
  • 桂皮

    1小块
  • 香叶

    4张
  •  
步骤
花生腐竹焖猪手的做法步骤1

1.备好猪手,并清洗两遍。。

花生腐竹焖猪手的做法步骤2

2.把猪手焯水,再次清洗干净。

花生腐竹焖猪手的做法步骤3

3.备好花生和腐竹,花生提前一小时泡发。

花生腐竹焖猪手的做法步骤4

4.腐竹也提前半小时泡发。

花生腐竹焖猪手的做法步骤5

5.备好香料(大蒜,生姜,八角,桂皮,香叶,草果叶)。

花生腐竹焖猪手的做法步骤6

6.热锅下小许油,放进一大勺白糖不停翻炒。

花生腐竹焖猪手的做法步骤7

7.白糖溶化并起泡时,把清洗干净的猪手倒进翻炒让其上色。

花生腐竹焖猪手的做法步骤8

8.炒上色后把所有香料加进,并加进适量白酒和盐。

花生腐竹焖猪手的做法步骤9

9.翻炒几下后把花生加进。

花生腐竹焖猪手的做法步骤10

10.翻炒几下后加进适量水(水要没过食材)。

花生腐竹焖猪手的做法步骤11

11.当水焖至剩三分之一左右时把切段的腐竹加进继续焖。

花生腐竹焖猪手的做法步骤12

12.焖至水将干时再适当调味即可。

小贴士
1.花生和腐竹要提前泡发。
2.用炒糖色的方法会令菜颜色更诱人。
3.这道菜煮的时间至少要两小时左右,所以要提前准备。
向你推荐: 猪手的做法   花生仁的做法   腐竹的做法
 

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