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广式冬蓉桂花百果月饼

广式冬蓉桂花百果月饼

/更多做法
评论(1)浏览(9845)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

食a色 原创于2014-09-05

未经允许,不得转载!
广式月饼,每年中秋之主流。
其实很想转攻其他品类月饼。可是,看看满街满眼的广月,便知,这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。
最广谱性的广月皮,最经典的果仁馅,组成每年不败的经典。

食材

步骤
广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤1

1.用料

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤2

2.将碱水和糖浆倒入大碗

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤3

3.充分搅拌均匀

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤4

4.加入花生油

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤5

5.搅拌均匀

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤6

6.筛入奶粉和面粉

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤7

7.拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤8

8.将皮和馅分割成16等分

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤9

9.将皮按扁,放入馅料

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤10

10.包起

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤11

11.收口,搓圆

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤12

12.月饼模中撒粉,转一圈,让面粉均匀沾满

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤13

13.倒出面粉

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤14

14.放入月饼坯

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤15

15.放在案台上压紧

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤16

16.脱模

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤17

17.摆入烤盘,喷水

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤18

18.放入烤箱,中层,上火200度,下火150度,烤5-10分钟

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤19

19.表面微上色,出炉,刷蛋液,继续烤15-20分钟

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤20

20.出炉

小贴士
在月饼模中撒粉可以防粘掉皮。
皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。
压模时需压紧,以保证最佳成品品相
向你推荐: 月饼粉的做法   奶粉的做法   转化糖浆的做法   花生油的做法
 

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