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钱仔粿

钱仔粿

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评论(32)浏览(35672)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

小小蔻 原创于2014-09-03

未经允许,不得转载!
看到地方菜的征集名单中有【钱仔粿】,哈哈,潮汕人当然熟门熟路啦,这个粿俺自幼吃到大,每到中元节,家里都会做。记得我小时候就对烹饪有了很大的兴趣,妈妈不在家,过节的时候需要做这个【钱仔粿】,我自己用糯米粉揉揉捏捏,也做成功了,妈妈遇人,就夸我,呵,所以【钱仔粿】,在我脑海中是留着很深的美好的印象的。
钱仔粿,俗称软粿,也称糍耙粿,做法简单,是广东潮汕地区汉族传统小吃,在秋凉季节的粿品。外观为直径5~8厘米的圆饼。钱仔粿是中元节时才做的,是按照时令、农副产品登场和人们的口胃需要而制作的,很有特色,深受人们的喜爱。
关于钱仔粿,潮汕地区还有一个歌谣“钱仔粿,软绵绵,老人奴仔(潮语小孩的意思)都爱尝,芝麻花生蘸满满,一口钱粿一口香; 钱仔粿,甜滋滋,免包免馅省工夫,阿娘(潮语母亲的意思)亲手做好粿,阿奴(潮语孩子的意思)食好去读书。”

食材

  • 主料
  • 糯米粉

    200克
  •  
  • 辅料
  • 花生末

    适量
  • 白糖

    适量
  • 熟白芝麻

    适量
  • 熟黑芝麻

    适量
  • 适量
  •  
步骤
钱仔粿的做法步骤1

1.准备熟黑白芝麻、花生碎和白糖

钱仔粿的做法步骤2

2.先将花生碎、熟黑白芝麻和白糖(各自的量根据自己的喜好来安排)混合均匀成豆糖料,待用

钱仔粿的做法步骤3

3.准备糯米粉

钱仔粿的做法步骤4

4.将糯米粉倒入一盆内,糯米粉和水大约按照1:0.9的比例

钱仔粿的做法步骤5

5.一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度即可,揉和成光滑的粉团

钱仔粿的做法步骤6

6.锅内烧开水

钱仔粿的做法步骤7

7.煮开水的过程中,取一小剂子,揉成圆形

钱仔粿的做法步骤8

8.放在手心拍成圆饼状,厚薄程度按喜好斟酌

钱仔粿的做法步骤9

9.水开,依次放入做好的胚子

钱仔粿的做法步骤10

10.煮至糯米粿上浮

钱仔粿的做法步骤11

11.即可捞出装盘

钱仔粿的做法步骤12

12.撒入图2中准备好的豆糖料

钱仔粿的做法步骤13

13.又捞一张粿,加入豆糖料,又-一张粿,再加豆糖料, 这样的方法叠起来

钱仔粿的做法步骤14

14.撒上剩余的芝麻豆糖

钱仔粿的做法步骤15

15.哇,软软的,香香的,简单易上手的潮汕美食来咯

小贴士
如果不喜欢吃太干的话,也可以将煮糯米粿的水,装盘的时候加入一点。
向你推荐: 糯米粉的做法
 

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