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贵州酸汤猪脚火锅

贵州酸汤猪脚火锅

/更多做法
评论(14)浏览(61562)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

暖暖王小王 首发于2014-09-01

未经允许,不得转载!
贵州的酸汤可谓是无人不知无人不晓,在我们贵州几乎每家每户都会制作酸汤,红酸汤一般用来做酸汤鱼,酸汤猪脚火锅,白酸汤一般是牛肉火锅,或者酸汤菜。酸汤特别开胃,孕妇也可以吃,没有胃口喝上一口酸汤也会觉得胃口大开。所以,贵州人有一句话:三天不吃酸,走路打捞窜。意思就是对酸汤的眷恋和喜爱程度。记得读大学的时候,妈妈一定会在我的行囊中放上几袋酸汤,以解我思乡之苦。就连闺蜜楠楠和我在一起四年之后,也爱上了酸汤,前几年我还给他邮寄到北京,现在,她用万能的淘宝淘好多我们贵州的美食。我愿意与大家分享我们贵州的美食,也愿意大家来贵州做客,品尝地地道道的贵州美食。

食材

  • 主料
  • 猪脚

    1只
  •  
  • 辅料
  • 酸汤

    1袋
  • 西红柿

    2个
  • 卤料

    半包
  • 香菜

    适量
  • 木姜子

    适量
  • 适量
  • 豆芽

    适量
  • 豆腐

    适量
  • 土豆

    适量
  • 适量
  • 新花椒

    适量
  • 蚝油

    适量
步骤
贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤1

1.将猪脚用清水洗干净,买的时候请卖家烧了皮子,砍成小块哦,否则到家自己无法砍得动哦

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤2

2.在锅里放些清水,放几片姜,焯一下猪脚

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤3

3.焯好之后捞起来,备用

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤4

4.锅里面加入清水,放入一半的卤料,袋装的那种,品牌可以根据自己喜好,我喜欢二姐家的

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤5

5.将卤料搅拌一下,加入蚝油

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤6

6.加入新花椒

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤7

7.放入葱,把葱打一个结,葱不会乱跑,裹的到处都是,哈哈

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤8

8.将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了,我因为赶时间,卤了一小时后换到高压锅压了20分钟,就完美出锅了,卤好的猪脚捞出来备用

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤9

9.现在开始调酸汤,我用的是老干爹的袋装酸汤,吃过很多种,比较喜欢这种,不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤10

10.放入木姜子,木姜子是酸汤必备,不可以少哦,外地的朋友淘宝店里都能买到

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤11

11.汤煮开后放入豆芽,酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦,最好不要省略

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤12

12.最后,加入猪脚,切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了,吃的配菜有豆腐,土豆,和豌豆尖,配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤13

13.吃酸汤有一步很重要,就是做辣椒水,人们常说的蘸水。先把木姜子压一压,然后放入小碗里面,木姜子不可以少哦,没有的话可以用木姜油代替,万能的淘宝也有的

贵州酸汤猪脚火锅的做法步骤14

14.然后放入葱,香菜,干辣椒面,盐巴,再放少许酸汤汁,就可以开动了

小贴士
1.做酸汤作料有点多,木姜子和香菜不可以少哦
2.所有的材料万能的淘宝都可以买到哦
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