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卤肉饭

卤肉饭

/更多做法
评论(31)浏览(32722)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

千多喜 独家发布于2014-08-31

未经允许,不得转载!
吃过多家餐馆的卤肉饭,味道不一,卤肉的形状不一,在台湾人开的一家餐厅中吃的卤肉饭最对我的胃口,那个卤肉是切成小丁丁。我做的这只能算是简单版的卤肉饭,家里有什么就放了什么,可能并不正宗,但是味道挺接近那家台湾餐厅的,放的红葱酱很提味!卤肉加汁拌着米饭吃,很香~

食材

  • 主料
  • 五花肉

    400克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 红葱酱

    适量
  • 蒜籽

    适量
  • 生姜

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 酱油

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 香菇

    适量
  • 五香粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 八角

    1个
  •  
步骤
卤肉饭的做法步骤1

1.准备食材

卤肉饭的做法步骤2

2.五花肉洗净后,切成小块

卤肉饭的做法步骤3

3.热油锅放入蒜米与姜米,爆香

卤肉饭的做法步骤4

4.放入鲜香菇丁。我看过很多是用的干香菇泡发的,家里正好有鲜香菇,就用之替代了

卤肉饭的做法步骤5

5.放入2勺红葱香酱,炒匀

卤肉饭的做法步骤6

6.加肉丁煸炒至出油

卤肉饭的做法步骤7

7.放入酱油

卤肉饭的做法步骤8

8.加料酒,有说正宗的要用台湾米酒,我用的衡阳本地湖之酒,也很好

卤肉饭的做法步骤9

9.放五香粉

卤肉饭的做法步骤10

10.加胡椒粉,炒一下

卤肉饭的做法步骤11

11.加水没过肉,放入一小块桂皮、1个八角

卤肉饭的做法步骤12

12.加几块冰糖

卤肉饭的做法步骤13

13.还可以加煮好的鸡蛋,盖上锅盖,小火焖1个小时

卤肉饭的做法步骤14

14.香喷喷的卤肉做好了

卤肉饭的做法步骤15

15.浇上米饭,开吃~

小贴士
1.姜米、蒜米、香菇提前入油锅,没有红葱酥,就放的红葱酱一同爆香。
2.鸡蛋上可以划几个小口子,容易卤入味。
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