菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

/更多做法
评论(1)浏览(4610)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

黄豆豆的一家 原创于2014-08-27

未经允许,不得转载!
老爸带着侄子玩了一个多月时间,前天回老家了。想着马上快过中秋节,自己离家远又不能回家去看望老人,就在老人回家前亲自动手做了点月饼给带回家。
家里因为妈妈有高压血和糖尿病,对于高糖、高油、高脂的食物是尽量要远离,为了让老人家能在节日到来之前尝尝月饼,就做了这款苏式月饼
参考份量:10个
烘焙时间:30分钟
烘焙温度:上火165度,下火180度
烤箱型号:CKTF-52GS
馅料20个的量

食材

步骤
苏式鲜肉月饼的做法步骤1

1.鲜肉用清水冲冼干净,沥干水份,剁成肉馅,剁好的猪肉馅装面盆中,加入50g清水,用筷子顺着一个方面搅拌,直到水完全融合到肉馅中。加入10g白砂糖、熟芝麻、香油、生抽、料酒、姜末、香葱、盐等所有调味料到肉馅中,用筷子继续顺着一个方向搅拌,拌均匀后备用。

苏式鲜肉月饼的做法步骤2

2.将油皮面团的所有材料(油皮面团:普通面粉150g,橄榄油60g,细砂糖15g,水40g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。
将油酥面团的所有材料(普通面粉100g,橄榄油50g)混合揉成面团,松弛30分钟左右

苏式鲜肉月饼的做法步骤3

3.将油皮面团分成大小均等的10份,每份约27g,油酥面团分别大小均等的10份,每份约15g

苏式鲜肉月饼的做法步骤4

4.取其中一个油皮面团,放在手掌上压扁,然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上。

苏式鲜肉月饼的做法步骤5

5.用油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形,擀好的面片,从外往内卷起来。
按上述步骤完成剩下的9个面团。所有面团完成后,静置15~20分钟。
重复此步骤,继续将面团再卷一次

苏式鲜肉月饼的做法步骤6

6.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,将鲜肉馅放在面片中央,并包起来

苏式鲜肉月饼的做法步骤7

7.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁,重复上述步骤,完成剩下的9个月饼

苏式鲜肉月饼的做法步骤8

8.所有的月饼面团做完后,在表面刷一层蛋液,把烤盘放进预热好的烤箱,上火165度,下火180度,中上层,烤30分钟,表面金黄色即可出炉

小贴士
1、烤箱不同,温度也不同,去年用另一款烤箱,直接是190度25分钟烤的
2、油皮和油酥和好后,饧3次再包馅,吃起来皮特别酥
向你推荐: 普通面粉的做法   橄榄油的做法   细砂糖的做法   水的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号