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蒜泥白肉

蒜泥白肉

/更多做法
评论(17)浏览(23854)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

悠咪卡 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
蒜泥白肉,四川名菜。 选用肥瘦相连的猪腿肉, 经过烫煮、平片、 凉拌而成。特点是香辣鲜美, 蒜味浓厚,肥而不腻。
偶从小就怕肥肉,大概也有很多孩子跟俺一样~所以我把肉换成全瘦的了。。。这道菜要求把熟肉切成薄片,每50克10片左右。。。这得多好的刀工呀。。。可惜俺刀工很烂,200克的猪肉,数了数,我才切了20片,管他呢,这样偶已经很满意了。。。哈哈~

食材

  • 主料
  • 猪坐臀肉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 酱油

    20g
  • 白糖

    5g
  • 芝麻油

    少许
  • 辣椒油

    25g
  • 15g
  • 10g
  • 鸡精

    1g
  •  
步骤
蒜泥白肉的做法步骤1

1.将坐臀肉洗净,放开水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥。将肉放冷水锅中用大火烧开后,改用小火焖15~20min。

蒜泥白肉的做法步骤2

2.将蒜泥,酱油,白糖,醋,鸡精拌和,待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后,加入辣椒油和芝麻油

蒜泥白肉的做法步骤3

3.将熟肉切成薄片,每50克10片左右,熟肉切片,以见红断生,无血水为佳

蒜泥白肉的做法步骤4

4.取干净炒锅,加清水烧开,将肉放入开水中汆烫,见肉片卷曲时立即捞出,沥干水分,放入盘内,最后浇上蒜泥调味汁,凉拌后即可食用。

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