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自制乡巴佬蛋

自制乡巴佬蛋

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评论(95)浏览(158045)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

浅小朵 首发于2014-08-20

未经允许,不得转载!
乡巴佬蛋人人都爱吃,但是由于现在的食品安全问题已经好久都没有吃了。
想要美食,自己动手。
在网上看到这个方子,都勾起了我对乡巴佬蛋美味的回忆。
一定要做,备齐材料动手吧~~~~
浸泡过夜,已经入味了,还可以再浸泡一段时间蛋清就完全上色入味了,但是现在的味道也很好,就是这个味儿~~

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    10个
  •  
  • 辅料
  • 红糖

    60g
  • 适量
  • 啤酒

    500ml
  • 香叶

    3片
  • 八角

    2枚
  • 桂皮

    1小块
  • 肉口

    8粒
  • 草果

    1枚
  • 小茴香

    1小撮
  • 白芷

    3片
  • 丁香

    3粒
  • 毕拨

    2根
  • 花椒

    1小撮
  • 老抽

    适量
步骤
自制乡巴佬蛋的做法步骤1

1.鸡蛋洗净

自制乡巴佬蛋的做法步骤2

2.用清水煮15分钟煮熟后用冷水降温

自制乡巴佬蛋的做法步骤3

3.剥壳

自制乡巴佬蛋的做法步骤4

4.准备好调料

自制乡巴佬蛋的做法步骤5

5.用洗净的纱布包好成调料包

自制乡巴佬蛋的做法步骤6

6.锅内倒500m了啤酒

自制乡巴佬蛋的做法步骤7

7.加入红糖盐调味,倒入适量老抽,放入调味包

自制乡巴佬蛋的做法步骤8

8.烧开后加入剥好壳的鸡蛋

自制乡巴佬蛋的做法步骤9

9.小火煮15分钟后大火再炖10分钟,让鸡蛋在汤汁中浸泡过夜即可

小贴士
1、没有那么多调料可以少放些
2、红糖和啤酒、老抽是主味道也是上色的关键不可缺少
3、我喜欢偏甜的,盐和红糖的份量依个人口味自行调整。
4、先调好汤汁,尝好味道后再进行制作
5、这个汤汁还可以卤其它食材
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