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三鲜小煮面

三鲜小煮面

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

老方小雨 原创于2014-08-20

未经允许,不得转载!
提起各式各样“大碗小煮面”“阿要辣油啊?”:南京人无人不知,无人不晓,几乎南京每一家小煮面馆,到了饭点,都要排起长长的队伍,若是要想吃到那些名店的“一碗小煮面”,更要耐心地等候几个小时,甚至还要预约;看多了,吃多了,自然也就偷偷地学会了,至于味道吗,用“纯天然、一级棒”来形容!

食材

  • 主料
  • 面条

    150克
  • 鸡蛋

    1个
  • 辅料
  • 青菜秧

    1小把
  • 皮肚

    1小把
  • 木耳

    1小把
  • 猪肝

    适量
  • 肉丝

    适量
  • 猪油

    适量
  • 辣油

    适量
  • 1勺
  • 味精

    少许
  •  
步骤
三鲜小煮面的做法步骤1

1.这是“南京大碗三鲜小煮面”所需要的材料。

三鲜小煮面的做法步骤2

2.炒锅中水烧开后,打入一个鸡蛋。

三鲜小煮面的做法步骤3

3.另起汤锅,加小半锅冷水,开大火,水开后放1小勺盐,再撒入面条,用筷子拨开,继续大火。

三鲜小煮面的做法步骤4

4.等鸡蛋定型后,依次放入木耳、皮肚和青菜秧,大火烧开。

三鲜小煮面的做法步骤5

5.两锅是同时进行的,这边菜熟了,那边面条快滚开了。

三鲜小煮面的做法步骤6

6.炒锅中的菜汤滚开后,撒1勺盐,用锅铲舀一些猪油放进去,然后再放入肉丝和猪肝,此时放,保持肉丝和猪肝的鲜嫩口感,一直是大火哦。

三鲜小煮面的做法步骤7

7.将已煮好的面条捞起,放入炒锅中,再撒上几粒味精,关火即可。

三鲜小煮面的做法步骤8

8.用锅铲,先将面条划进大碗里,再将皮肚等加上面,鸡蛋放最上面,最后再淋上些自制的辣油(如果家里有榨菜丝放点在上面,家中没有,不放也可),这样一大碗内容丰富,营养美味的“三鲜小煮面”,就OK了,快来享受美味吧!

小贴士
1、皮肚、木耳要提前泡好,我一般是头晚泡,第二天中午吃。2、面条和菜肴,一定要分开煮,这样才会面白汤清 3、食材可以自己喜欢随意添加,可以是三鲜、六鲜、九鲜,还可以有全家福套餐等。
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