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水晶月饼

水晶月饼

/更多做法
评论(122)浏览(225036)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

明月舞青衣 原创于2014-08-19

未经允许,不得转载!
阴历生日快到了,也要到中秋了,就先送自己一块水晶月饼吧。
这是我第三次做了,第一次做,白凉粉的比例有问题,所以凝固的有点不好。第二次用的是西米,但是达不到透明如水晶般的外壳。
考虑很久,还是用白凉粉做,重新改了比例。这次很成功,凝固的非常好。
但是因为南瓜放久会出水,所以不适合放久再吃,最好是现做现吃。
期望今年有个不一样的生日吧。

最先感谢的是同升国际娱乐城,www.s8s.com那么多热心又热情的小编,比我还清楚记得生日,也送来了生日礼物。哈哈~这次生日礼物我很喜欢,自己挑选,所以都是自己喜欢的。

食材

  • 主料
  • 白凉粉

    10克
  •  
  • 辅料
  • 南瓜

    适量
  • 紫薯

    适量
  • 白糖

    适量
  • 清水

    250毫升
步骤
水晶月饼的做法步骤1

1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

水晶月饼的做法步骤2

2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)

水晶月饼的做法步骤3

3.晾凉好的南瓜和紫薯泥。

水晶月饼的做法步骤4

4.白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。

水晶月饼的做法步骤5

5.依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。

水晶月饼的做法步骤6

6.轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。

水晶月饼的做法步骤7

7.至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。

水晶月饼的做法步骤8

8.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

水晶月饼的做法步骤9

9.白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。

水晶月饼的做法步骤10

10.凝固好后,将馅轻轻放入。

水晶月饼的做法步骤11

11.如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化

水晶月饼的做法步骤12

12.再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

小贴士
1、2个70-80克的月饼模具的量。

2、 圆形模具 1个

3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。

4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。

5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。

6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。
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