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清炒莴笋丝

清炒莴笋丝

/更多做法
评论(27)浏览(41261)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

圆猪猪 原创于2014-08-18

未经允许,不得转载!
上周和摩JJ聚餐时点了这道清炒莴笋,价格和点肉菜差不多了,22块一份。我心想这道菜有什么特别的呢,
尝了一点就一发不可收拾了,真正是鲜嫩,爽口又清甜,连我女儿也一根接一根的往嘴里送。回家就马上试做,这才体会到,原来同一种食材,用不同的刀法做出来的口感都有区别的,切丝快炒比我以往用的烹调手法来的更爽脆。

食材

  • 主料
  • 莴笋

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 1/4小匙
  • 鸡精

    1/4小匙
  •  
步骤
清炒莴笋丝的做法步骤1

1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。

清炒莴笋丝的做法步骤2

2.再将尾部细嫩的皮削干净。

清炒莴笋丝的做法步骤3

3.只留下内部青绿色的茎。

清炒莴笋丝的做法步骤4

4.先斜切成大薄片,

清炒莴笋丝的做法步骤5

5.再切火柴棍粗细的细丝。

清炒莴笋丝的做法步骤6

6.炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒 直至莴笋丝变软了,即可盛盘。

小贴士
1 莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了
2 莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套
3 炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。
4 炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。
5 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
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