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炼乳棉花蛋糕

炼乳棉花蛋糕

/更多做法
评论(197)浏览(271536)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梦里之水乡 独家发布于2014-08-14

未经允许,不得转载!
想做出成功的蛋糕,方子很重要。炼乳棉花蛋糕的方子来自Q猪宝宝。第一次做这种棉花蛋糕,方子完全照搬,食材的配比不敢有任何变动。唯一变动的是将6寸模具的材料用了8寸模具烤出来,大模具蛋糕体相对来说会薄一些,更容易烤透,可以减少烤制时间。这款蛋糕成品组织细腻,蛋香浓郁,口感柔软如棉花般,非常好吃。

食材

步骤
炼乳棉花蛋糕的做法步骤1

1.准备好材料

炼乳棉花蛋糕的做法步骤2

2.锅内花生油烧热关火

炼乳棉花蛋糕的做法步骤3

3.放低粉

炼乳棉花蛋糕的做法步骤4

4.搅匀的烫面糊放一边备用

炼乳棉花蛋糕的做法步骤5

5.3个蛋黄和一个全蛋打入碗中

炼乳棉花蛋糕的做法步骤6

6.3只蛋清放入打蛋盆中

炼乳棉花蛋糕的做法步骤7

7.蛋黄用手动蛋抽打散

炼乳棉花蛋糕的做法步骤8

8.倒入烫面糊中并加炼乳拌匀

炼乳棉花蛋糕的做法步骤9

9.搅匀

炼乳棉花蛋糕的做法步骤10

10.蛋清加几滴白醋,分次加入白糖

炼乳棉花蛋糕的做法步骤11

11.蛋清打至硬性发泡

炼乳棉花蛋糕的做法步骤12

12.取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀

炼乳棉花蛋糕的做法步骤13

13.拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中

炼乳棉花蛋糕的做法步骤14

14.上下铲拌均匀

炼乳棉花蛋糕的做法步骤15

15.倒入八寸戚风模中放烤箱中下层160度水浴法上下火烤70分钟

炼乳棉花蛋糕的做法步骤16

16.取出

炼乳棉花蛋糕的做法步骤17

17.倒扣晾凉取出

小贴士
此款蛋糕烤制时烤箱底层放入一盛水的烤盘,上面放一层烤网,蛋糕模放在烤网上,这样烤出的蛋糕口感更加细腻柔软。
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