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滑炒鸡片

滑炒鸡片

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

壹笑嫣然 首发于2014-08-16

未经允许,不得转载!
用滑炒的方式,炒出来的鸡片,口感非常嫩,特别适合老人小孩吃。所谓滑炒就是,选用质嫩的动物性原料经过改刀切成丝、片、丁、条等形状,用蛋清、淀粉上浆后,用温油滑散,倒入漏勺沥去余油,原勺放葱、姜和辅料,倒入滑熟的主料速用兑好清汁烹炒装盘。因初加热采用温油滑,故名滑炒。

食材

  • 主料
  • 鸡胸脯肉

    200g
  • 胡萝卜

    1根
  • 黄瓜

    1根
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 大葱

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 适量
  • 蚝油

    适量
步骤
滑炒鸡片的做法步骤1

1.胡萝卜改刀,切成菱形块,

滑炒鸡片的做法步骤2

2.黄瓜也改刀成菱形块,

滑炒鸡片的做法步骤3

3.鸡胸肉切片,

滑炒鸡片的做法步骤4

4.用料酒抓匀,腌15分钟,

滑炒鸡片的做法步骤5

5.炒前加入淀粉和油抓匀,

滑炒鸡片的做法步骤6

6.平底锅倒一层底油,中火加热,下鸡胸肉滑散,

滑炒鸡片的做法步骤7

7.炒至鸡胸肉片变白后盛出,

滑炒鸡片的做法步骤8

8.锅中不必再倒油,下胡萝卜片,

滑炒鸡片的做法步骤9

9.炒至断生,

滑炒鸡片的做法步骤10

10.将炒胡萝卜剩下的油倒入炒锅,下葱姜蒜爆香,

滑炒鸡片的做法步骤11

11.下鸡片翻炒,

滑炒鸡片的做法步骤12

12.加1汤匙蚝油,翻炒均匀,

滑炒鸡片的做法步骤13

13.下胡萝卜片翻炒,

滑炒鸡片的做法步骤14

14.下黄瓜片翻炒,

滑炒鸡片的做法步骤15

15.加1小勺盐翻炒均匀,关火,

滑炒鸡片的做法步骤16

16.出锅装盘。

小贴士
炒这个菜需要注意下菜的先后顺序,鸡肉切勿久炒,不然老了就不好吃了。
向你推荐: 鸡胸脯肉的做法   胡萝卜的做法   黄瓜的做法
 

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