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鱼香茄子豆角

鱼香茄子豆角

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

鱼小胃 独家发布于2014-08-10

未经允许,不得转载!
以前我从未想过要把茄子和豆角放在一起吃,不得不说,现在做菜的很多搭配,都是我们食堂大师傅给我的灵感。大师傅把茄子和豆角放在一起,做成咸鲜的味道,吃起来特别下饭。我也采用了他的搭配,但是做成了鱼香口味,感觉更好吃。记住鱼香汁的12345配比,做这道余香茄子豆角就很轻松了哦

食材

  • 主料
  • 圆茄子

    1个
  • 长豆角

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 1小勺
  • 生抽

    2汤匙
  • 2小勺
  • 4汤匙
  • 清水

    5汤匙
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 线椒

    适量
步骤
鱼香茄子豆角的做法步骤1

1.圆茄子去皮洗净切成滚刀块,长豆角洗净切段

鱼香茄子豆角的做法步骤2

2.葱姜蒜和线椒准备好

鱼香茄子豆角的做法步骤3

3.1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水,用来调鱼香汁,为了让菜品挂汁均匀,再加入1.5汤匙淀粉

鱼香茄子豆角的做法步骤4

4.锅内放比平时炒菜略多的油,放入长豆角不断炒至表面起皱

鱼香茄子豆角的做法步骤5

5.将豆角拨至一旁,将茄子放入不断翻炒

鱼香茄子豆角的做法步骤6

6.再将茄子拨至一旁,放入葱姜蒜和辣椒炒香,然后将所有材料炒匀

鱼香茄子豆角的做法步骤7

7.将调好的鱼香汁倒入锅中

鱼香茄子豆角的做法步骤8

8.小火炒至汤汁浓稠均匀裹在食材上即可

小贴士
记住鱼香汁的12345配比,即1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水。根据食材多少按比例来增减即可。如果想要汤汁浓稠的效果,再加入1.5平汤匙的淀粉即可,是平汤匙,不要冒尖儿哦,不然就成面糊糊啦。
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