菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 新疆拉条

新疆拉条

新疆拉条

/更多做法
评论(15)浏览(39644)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 原创于2011-04-16

未经允许,不得转载!
周末在家做了两款面,面的制作方法都一样,只是吃法有区别,都应该是面食类的美食,心情好,把美食记录下来,又是一段美丽的生活回忆。

儿子几天前就要求妈妈为他做新疆拉条,应允他到周末做,周六一大早起床,先去厨房和面,做拉条的面和做烩面的一样,所以就不用详细介绍和面的过程。

在和面的时候,想到了巧妇和面的“三净”,由此,想到了一个关于和面的笑话,自己不由的在厨房里笑了一下,本来,做工的过程,就是一个轻松享受的过程,把我想到的说出来,一起轻松一下。

先说巧妇和面“三净”吧,由于很小的时候离家,不在妈妈身边长大,关于巧妇“三净”是表姐在我家做饭的时候告诉我的,她说:“巧妇和面有讲究,面和好以后,保持三净,就是盆净、手净和面净。”为什么会想到她的“三净”呢?是因为今天我达到了“巧妇”的标准,和好面之后保持了盆、手和面三净。

做到“三净”并不能,关键就是在和面的过程往面里加水时把握好度就可以了,和面的水不要一次加足,第一次加水把散面盘拢到一起即可,然后把面慢慢的往一块柔合,这个时候可以用手到碗里沾水逐步的去和盆里的面粘合,利用湿手粘盆里的干面把盆逐步粘干净,在盆干净的同时手上的面也会慢慢的脱落到揉搓的面团上,盆、手都干净了,集中精力揉搓面团,面团光滑后可以放在盆里醒着了,这样的面团即使不用面来垫案板也不会粘。

想到了笑话里的傻妞和面,她的母亲在缝棉被,顾不得做饭,让傻妞去和面,傻妞倒也听话,去厨房和面,和了一会喊母亲:“面硬了怎么办?”母亲说:“加水。”又过了一会喊声又过来了:“面太软了怎么办?”“加面!”母亲也喊着回应,就这样一会面硬加水一会面软加面来来回回之后,傻妞喊:“和的面堵住了厨房门,我出不去了!”母亲大怒:“死丫头,如果不是我把自己缝在被子里出不去,看我不打死你这个没有用的。”

哈哈,不是女儿没有用,是师傅没教好。

好了,面醒好了,做面。

食材

步骤
新疆拉条的做法步骤1

1.面粉里加入适量的食用盐,和成饺子面软硬的面团,饧20分钟后,把面分成小团揉净,搓成图中一样的条状备用。

新疆拉条的做法步骤2

2.把每个小面团搓成细长条备用。

新疆拉条的做法步骤3

3.搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。

新疆拉条的做法步骤4

4.将所有的面盘好后盖上保鲜膜,至少放上2-3个小时。

新疆拉条的做法步骤5

5.配菜。最主要的配菜是小豆芽,无论任何时候都别更改。其他诸如葱头、青椒、番茄都可以按自己喜欢增减。香菜蒜苗根据个人习惯可要可不要。肉类以羊肉为佳,也可换做其他肉类

新疆拉条的做法步骤6

6.蔬菜、肉切丝备用

新疆拉条的做法步骤7

7.准备工作做好后,开始下面,把盘好的面拉出如同拉烩面一样,无限的拉长。因找不到人拍照,把拉好的放在案板上拍,其实直接拉好后把面下锅即可

新疆拉条的做法步骤8

8.面煮熟后捞出放在冷水里冰

新疆拉条的做法步骤9

9.沥水捞出装盘待用

新疆拉条的做法步骤10

10.火上放炒锅,先把肉丝炒至断生

新疆拉条的做法步骤11

11.然后加入青椒和番茄,同时加入豆瓣酱

新疆拉条的做法步骤12

12.感觉青椒番茄差不多时放入小豆芽

新疆拉条的做法步骤13

13.然后把下好的面拌入炒锅里翻炒至面吃进菜里的滋味

新疆拉条的做法步骤14

14.面炒好后放入孜然粉翻炒,新疆拉条里最重要的调料是孜然,一定别省略。同时加入香菜和蒜苗。味精鸡精可根据个人习惯添加,有滋有味的一盘新疆拉条即成。

小贴士
1.炒面的时候,因为豆瓣酱盐度已够,不必另外加盐。
2.面一定要饧到劲儿,这就需要时间,可以在上班走之前做上面,下班回家后不过十分钟时间就可以做成一盘炒面了。
向你推荐: 面粉的做法   羊肉的做法   绿豆芽的做法   香菜的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号