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奶油泡芙

奶油泡芙

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评论(6)浏览(1569)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

暖暖王小王 首发于2014-08-11

未经允许,不得转载!
奶油泡芙在我心目中绝对是小孩子的最爱,里面满满的奶油,没有哪个孩子能抗拒,奶油的香甜,糯糯的口感,吃一口绝对停不下来。做法简单,只要按照步骤来,肯定能成功。我这个方子是参照小川老师的,方子很细,一次成功。

食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    75g
  •  
  • 辅料
  • 鸡蛋

    2个
  • 黄油

    60g
  • 150ml
  • 2g
步骤
奶油泡芙的做法步骤1

1.将黄油、水和盐混合中火加热至沸腾

奶油泡芙的做法步骤2

2.将锅移到湿布上静置,液体一定要加热到沸腾状态,这样出来的面团是最佳状态

奶油泡芙的做法步骤3

3.过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中

奶油泡芙的做法步骤4

4.快速搅拌均匀。防止面粉结块。再将锅放回炉子上,用小火加热,并不断搅拌,直至锅底出现薄膜,面糊整体形成团状即可。

奶油泡芙的做法步骤5

5.倒入一半蛋液,用切拌的方式把面团切成若干小块,这样,面团可以充分地吸收蛋液。

奶油泡芙的做法步骤6

6.继续少量的添加蛋液,调整湿度,一直到舀起面糊可以缓缓流下,形成倒三角的形状。

奶油泡芙的做法步骤7

7.将面糊装入裱花袋,接把裱花袋剪个小口装入面糊,把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上,注意每个之间要留足够的空隙。

奶油泡芙的做法步骤8

8.泡芙面团挤好后,用叉子把挤出来的面团尖尖压一压

奶油泡芙的做法步骤9

9.烤箱预热,上下火中层,先用220度烤8分钟

奶油泡芙的做法步骤10

10.8分钟后面糊充分膨胀起来,再转180度烤20分钟。

奶油泡芙的做法步骤11

11.泡芙出炉后,晾凉。将打发好的奶油装入裱花袋,挤入泡芙里面就完成啦

小贴士
1.制作过程中一定不能打开烤箱门,否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
2.烤好之后也不能马上打开烤箱们,要等温度降下来之后再取出泡芙,否则也会塌陷
3.奶油馅可以就直接用淡奶油打发,也可以加一点百利甜酒,柠檬汁,香草精,味道别有一番风味
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