菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 香煎小馄饨

香煎小馄饨

香煎小馄饨

/更多做法
评论(79)浏览(172553)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
ryrxl

ryrxl 

张家口 不在线

 关注  发私信  打招呼

简介

ryrxl 独家发布于2014-07-31

未经允许,不得转载!
小馄饨是我家冰箱常备的“粮食”,早餐或夜宵煮一碗,都非常巴适~~
但常常吃煮的也会有点儿单调,变个方式,来煎着吃!
香煎小馄饨,样子很可爱,我总觉得他们看起来有些像护士姐姐们的帽子 哦?
煎好的小馄饨底部焦黄酥脆,上面晶莹透亮,咬开之后是醇美多汁的鲜肉馅,配上香香的芝麻和香葱末,好吃到没朋友啊~~
自己做的馄饨皮薄而晶莹,有韧性不易破,这秘密就是和面时加入适量蛋清,并且一定要用玉米淀粉来做薄面哦!
现包好未经冷冻过的馄饨用来做这款《香煎小馄饨》最好了,冷冻过的稍逊。

如果没有压面机就用手擀皮好了,不过好处是可以比压面机擀得的还薄哦~放心,不会破的,因为和面加了蛋清。

食材

  • 主料
  • 猪肉末

    250g
  • 小麦面粉

    200g
  • 蛋清

    1个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 鸡粉

    适量
  • 高汤

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 芝麻

    适量
  • 适量
步骤
香煎小馄饨的做法步骤1

1.面粉中加入蛋清、少许盐、及适量的水

香煎小馄饨的做法步骤2

2.和成面团,不要太软,因为要用压面机来操作,所以不必和到非常光滑的程度即可,醒制15分钟

香煎小馄饨的做法步骤3

3.将面团用面条机由厚到薄压过几遍,最后用6档压成薄的面皮

香煎小馄饨的做法步骤4

4.将面皮上下均匀的抹上薄薄一层玉米淀粉防粘,修整一下后摞起

香煎小馄饨的做法步骤5

5.切成大小合适的方形馄饨皮。

香煎小馄饨的做法步骤6

6.猪肉馅 、姜末、花椒粉、盐、料酒、生抽、糖少许、鸡粉 及适量的高汤,一起顺同一个方向搅拌上劲

香煎小馄饨的做法步骤7

7.最后加入葱末和香油拌匀就好了

香煎小馄饨的做法步骤8

8.取一张馄饨皮,中间放肉馅,对折,然后再对折,

香煎小馄饨的做法步骤9

9.将折边的一角上抹少许水与折边的另一角重叠按压在一起即可

香煎小馄饨的做法步骤10

10.煎锅上火加少许油加热,将馄饨放入锅中,先中火煎到底部微黄

香煎小馄饨的做法步骤11

11.加入适量水能没住底面即可

香煎小馄饨的做法步骤12

12.盖上锅盖,中小火煎到水分渐干

香煎小馄饨的做法步骤13

13.打开盖子,继续将底面煎至金黄酥脆,撒上适量芝麻

香煎小馄饨的做法步骤14

14.再撒上适量的香葱末即可出锅了

小贴士
如果没有压面机用手擀面,就将面和得相对于压面机的略软一些,要揉光滑后再静置20分钟左右,会比较容易擀。
向你推荐: 猪肉末的做法   小麦面粉的做法   蛋清的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号