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香烤猪蹄

香烤猪蹄

/更多做法
评论(126)浏览(82615)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2014-07-30

未经允许,不得转载!
最近大街上忽然多出很多烤猪蹄店,各种排队场面相当火爆。红彤彤的猪蹄,烤的皮焦油亮,带着烟熏火燎的味道,糖·果妈终于没按捺住,团了五份回来。
一吃,才发觉坑爹,不就是卤的猪蹄子烤了一下,撒点辣椒孜然粉花生碎么!so easy!而且外面卖的烤猪蹄,里面是没有那根筋的,卖猪肉的夸自己家猪蹄好都会给你看看猪蹄的切面,告诉你是没有抽了粗筋的猪蹄。
自己在家试了一次,一口下去,全家一致觉得还是自己做的好吃。卤猪蹄我换了烧带着点酸辣味的,收干了汁味道更浓郁,大火烤了3分钟,保证皮焦肉嫩。最后的花生碎是点睛。好吧,自己动手吧!

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    2只
  • 花生仁

    半碗
  • 辅料
  • 葱结

    1个
  • 1块
  • 卤肉包

    1个
  • 红烧酱油

    2汤匙
  • 酸辣酱

    1汤匙
  • 料酒

    3汤匙
  • 2茶匙
  • 辣椒粉

    适量
  • 孜然粉

    适量
  •  
步骤
香烤猪蹄的做法步骤1

1.原料图。

香烤猪蹄的做法步骤2

2.猪蹄一只切四半,焯水捞出,治净毛,冲洗沥干备用。

香烤猪蹄的做法步骤3

3.把猪蹄皮面朝下煎起泡,放入葱姜煸炒1分钟。

香烤猪蹄的做法步骤4

4.放入料酒,红烧酱油,酸辣酱,搅拌均匀。

香烤猪蹄的做法步骤5

5.兑水和猪蹄齐平,调入一茶匙半盐,压力锅压20分钟。大火收汁。

香烤猪蹄的做法步骤6

6.收干汁的颜色。

香烤猪蹄的做法步骤7

7.花生仁150度烤10分钟,拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉,1/2茶匙盐。

香烤猪蹄的做法步骤8

8.烤箱预热,220度。猪蹄码放在烤网上,烤盘铺锡纸,放在下面接油。

香烤猪蹄的做法步骤9

9.猪蹄烤的外面起泡干松,拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。

小贴士
1,酸辣酱不是泰式甜辣酱,代替也行,但是一个偏酸一点口,一个偏甜。就是因为这种酱是红的颜色,可以让猪蹄的颜色更诱人。
2,也许你会说,这不就是烤的烧猪蹄么,对!可是一旦搭配上花生碎和孜然辣椒面,用手抓着吃,那味道立马升华了不是一点!孜然粉和辣椒粉根据洗好放,也可以不放。
3,猪蹄压力锅压20分钟差不多,除非是那种大猪需要多一点时间,太腻味了就失去那种筋道的口感,最好用筷子戳一下。
4,也可以选择卤的烤,总之就是你喜欢的方式烧了猪蹄,烤的干松拿着啃,配一罐子啤酒,那滋味...谁试谁知道。
自己在家做经济实惠更美味,烤蹄粉们果断行动起来吧!
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