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棒棒馍

棒棒馍

/更多做法
评论(6)浏览(12656)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

帅帅小厨 首发于2014-07-30

未经允许,不得转载!
在陕西有很多饼子馒头之类都称为馍,但实际上却是不同的东西。

这款棒棒馍是陕西渭南地区的一种小食,香酥可口,可以称得上是中式饼干。

吃惯了甜口的西式饼干来试试陕西传统的中式饼干一定是‘极好的”

之前也给几个朋友快递了点我做的棒棒馍,反响还不错。 哈哈,今儿个帅就把配方po上来,你也能自己在家做哦。

要说我是咋学会的,我能说我是瞎琢磨试验了4、5次之后自己搞的配方吗?

做法上不敢保证正宗,但是口感口味上已达到95%相似度,还不收了等啥啊?

食材

步骤
棒棒馍的做法步骤1

1.把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香(花椒叶是好吃的关键,如果实在没有就不加了,可不敢加花椒哦)

棒棒馍的做法步骤2

2.捣碎

棒棒馍的做法步骤3

3.盆中加入面粉和玉米面粉(注意是玉米面粉,不是淀粉,如果没有就全用中筋面粉)

棒棒馍的做法步骤4

4.加入盐和泡打粉拌匀

棒棒馍的做法步骤5

5.打入一个中等大小鸡蛋

棒棒馍的做法步骤6

6.加入20g菜籽油(陕西正宗的常用菜籽油,没有可以用其他植物油代替)

棒棒馍的做法步骤7

7.用30g左右的水溶化四分之一小勺酵母

棒棒馍的做法步骤8

8.慢慢加入面粉中用手搅拌和面,成较为硬的面团

棒棒馍的做法步骤9

9.盖上保鲜膜醒发30分钟

棒棒馍的做法步骤10

10.再次揉匀揉光后擀成8mm左右的长方形厚片

棒棒馍的做法步骤11

11.中间一分为二

棒棒馍的做法步骤12

12.切成宽约1.5厘米,长约8-10厘米的长条

棒棒馍的做法步骤13

13.长条对折,中间切一刀,注长条对折,中间切一刀,注意两边各留1厘米左右意两边各留1厘米左右

棒棒馍的做法步骤14

14.扭麻花:一头向下翻进去

棒棒馍的做法步骤15

15.另一头向上翻上来

棒棒馍的做法步骤16

16.拉直就是一个麻花状

棒棒馍的做法步骤17

17.盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可

棒棒馍的做法步骤18

18.烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄,然后120度小火焖烤20分钟,关火后再焖一会直至水分完全丧失(注意不要烤糊了就行,目的是把水分完全烤干,这样吃上去才酥脆)

小贴士
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