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砂锅酸汤粉

砂锅酸汤粉

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评论(18)浏览(112898)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

暖暖王小王 原创于2014-07-29

未经允许,不得转载!
来到贵州,必然想到酸,作为一个地地道道的黔东南人,酸汤是我家餐桌上常年必备的菜肴。说到酸,黔东南人很讲究,分为白酸和红酸,白酸汤是老面头和米汤发酵而成,红酸汤是以西红柿为原料做成的,两者风味不同,不过用来做砂锅粉,那是红酸汤的专利啦。吃砂锅粉还有个重要的绝配,就是青椒辣椒蘸水,加几滴木姜油,简直是人间美味

食材

  • 主料
  • 米粉

    500克
  •  
  • 辅料
  • 莲花白

    适量
  • 香菜

    适量
  • 辣椒面

    适量
  • 木姜油

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 青辣椒

    3根
  • 小葱

    适量
  • 袋装红酸汤

    1袋
  • 猪肝

    适量
  • 猪肉末

    适量
步骤
砂锅酸汤粉的做法步骤1

1.准备材料

砂锅酸汤粉的做法步骤2

2.将青辣椒在火上烧至变色

砂锅酸汤粉的做法步骤3

3.开中大火,砂锅里面加入半袋酸汤,加入适量清水,放入莲花白

砂锅酸汤粉的做法步骤4

4.在煮开的酸汤中放入米粉,转成中小火

砂锅酸汤粉的做法步骤5

5.将肉末搓成一个个小丸子

砂锅酸汤粉的做法步骤6

6.放入到煮开的酸汤中

砂锅酸汤粉的做法步骤7

7.加入猪肝,烧开到猪肝变色,酸汤粉就可以了,吃的时候在表面撒一层香菜

砂锅酸汤粉的做法步骤8

8.制作辣椒蘸水:将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎

砂锅酸汤粉的做法步骤9

9.将辣椒蘸水作料装入小碗中,加入几滴木姜油,放入辣椒面,盐巴,一小勺酸汤拌匀,就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦,一定要用粉蘸着辣椒水吃哦

小贴士
1.我这里的米粉是用大米做的一般的圆米粉,也可以用那种宽粉,一般菜场都能买到,有点类似米线,但是粉丝不适合哦
2.木姜油是women贵州人吃酸汤必备,吃不惯的朋友可以少放一点点哦
3.酸汤里面的配菜是莲花白,也称圆白菜,地地道道的红酸汤就是配莲花白哦,最好不要用其他的青菜替代哦
4.酸汤我用的是袋装酸汤,老干爹品牌的,一袋我做两锅砂锅粉,够两口之家吃哦,应该一般的超市都能买到
5.此款酸汤里面的辣椒蘸水,一定要放烧好的青椒哦,一定一定,要不然味道就大大折扣啦
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