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老干妈炒拉条子

老干妈炒拉条子

/更多做法
评论(23)浏览(57411)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

天山可可 独家发布于2014-08-21

未经允许,不得转载!
老干妈炒拉条子是我改良的面食之一,家里人爱吃拉条子,又爱吃老干妈,就加了羊肉、番茄酱一起爆炒。这两种可是新疆人爱吃的味道和肉类。平时有时间都是自己和面,在醒2小时以上,这样做出来的拉条子吃着才劲道爽口。

这次闺女午餐特想吃老干妈炒拉条子,可是没有和好的面团,现和已经来不及了,用闺女的话说,等我和面醒面在做拉条子,她已经饿晕了。没办法就去切面房买了机器拉条子,现在不光自己做拉条子,切面房也有机器压制的拉条子。形状和自己做的拉条子一样,就是味道差一些,这个都懂的,纯手工和机器自制的区别。

虽然机器压制的拉条子味道差一些,但是我加了羊肉、番茄酱、辣皮子在里面,拉条子的劲道还是很攒劲的,颜色、辣味都爆炒出来了,老干妈的自然味道和豆豉的香味都出来了,不比一般的炒面味道差,甚至更攒劲!

想学习拉条子的自制方法,我有《新疆拉条子》菜谱,里面详细介绍了拉条子的自制方法和各种菜码的搭配吃法。
羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

食材

  • 主料
  • 新鲜面条

    400克
  • 羊肉

    50克
  • 辅料
  • 植物油

    10茶勺
  • 豆豉

    1茶勺
  • 小白菜

    50克
  • 番茄酱

    2茶勺
  • 生抽

    1茶勺
  • 大蒜

    2瓣
  • 胡椒粉

    3克
  • 鸡精

    1克
  • 老干妈

    5茶勺
  •  
步骤
老干妈炒拉条子的做法步骤1

1.主料:新鲜面条、老干妈、羊肉
辅料:植物油、盐、胡椒粉、大蒜、小白菜、生抽、鸡精、豆豉

老干妈炒拉条子的做法步骤2

2.把羊肉切片

老干妈炒拉条子的做法步骤3

3.小白菜洗净、大蒜切末

老干妈炒拉条子的做法步骤4

4.煮锅加水,下面条、加少许盐煮开,加少许凉水煮开后捞起过凉水

老干妈炒拉条子的做法步骤5

5.捞起沥干水分,加植物油拌均匀

老干妈炒拉条子的做法步骤6

6.热锅凉油,油热8成下豆豉

老干妈炒拉条子的做法步骤7

7.加老干妈、番茄酱翻炒出香味

老干妈炒拉条子的做法步骤8

8.加洋肉翻炒出香味

老干妈炒拉条子的做法步骤9

9.加小白菜、生抽翻炒均匀

老干妈炒拉条子的做法步骤10

10.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀

老干妈炒拉条子的做法步骤11

11.加面条翻炒均匀

老干妈炒拉条子的做法步骤12

12.要快速翻炒把味汁均匀地裹住面条

老干妈炒拉条子的做法步骤13

13.撒上大蒜末翻炒均匀末即可

小贴士
一般不用加盐,如果面条的量多,加盐的先尝尝再加
青菜的搭配可以换自己喜欢的,羊肉可以换成别的肉类
喜欢吃辣的,翻炒老干妈的时候加辣椒粉或者辣皮子一起翻炒
向你推荐: 新鲜面条的做法   羊肉的做法
 

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