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酱炒黄面

酱炒黄面

/更多做法
评论(67)浏览(156195)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

天山可可 独家发布于2014-08-07

未经允许,不得转载!
酱炒黄面是我又一款黄面的新吃法,这个吃法又是加了羊肉和毛芹菜、鸡肉一起翻炒的,新疆有一种黄面吃法是《鸡肉炒黄面》我也做过,还发个菜谱。那个做法比较清淡一些,没有加豆瓣酱,只是一些蔬菜和鸡肉一起爆炒出来的。这次用的酱是四川郫县豆瓣酱,这个做法是依据新疆炒米粉的做法加以改良的。
用了《鸡肉炒黄面》和新疆《炒米粉》两种方法加以的改良的《酱炒黄面》不说味道,就看那颜色就知道好味道如何了,干、香、辣是这款酱炒黄面的特点,喜欢吃和黄面的和喜欢新疆味道的,试试吧,不会让你失望的。
毛芹菜味辛、甘,性凉,具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效,可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

食材

  • 主料
  • 熟黄面

    400g
  • 熟鸡肉

    100g
  • 毛芹菜

    100g
  •  
  • 辅料
  • 10茶勺
  • 豆瓣酱

    3茶勺
  • 黄豆酱

    2茶勺
  • 生抽

    2茶勺
  • 鸡精

    2g
  • 花椒粉

    2g
  • 胡椒粉

    2g
  • 辣皮子

    3个
  • 香葱

    2个
  • 2g
步骤
酱炒黄面的做法步骤1

1.主料:熟黄面、熟鸡肉、毛芹菜
辅料:植物油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香葱、姜、鸡精、生抽、辣皮子泡泡洗净切末

酱炒黄面的做法步骤2

2.把毛芹菜洗净切段

酱炒黄面的做法步骤3

3.葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末

酱炒黄面的做法步骤4

4.鸡肉用手撕成丝

酱炒黄面的做法步骤5

5.热锅凉油,油热8成,下辣皮子、葱姜翻炒出香味

酱炒黄面的做法步骤6

6.下豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀

酱炒黄面的做法步骤7

7.加鸡精、生抽、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀

酱炒黄面的做法步骤8

8.加少许水、鸡肉翻炒均匀

酱炒黄面的做法步骤9

9.加黄面

酱炒黄面的做法步骤10

10.加毛芹菜

酱炒黄面的做法步骤11

11.翻炒均匀

酱炒黄面的做法步骤12

12.翻炒到把酱汁均匀地裹住黄面即可

小贴士
喜欢吃辣的,多加辣皮子或者辣椒粉翻炒吃红油
毛芹菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜,别的面条也可以这样翻炒
鸡肉换成喜欢的肉类,要快速翻炒
向你推荐: 熟黄面的做法   熟鸡肉的做法   毛芹菜的做法
 

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