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生煎馒头

生煎馒头

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评论(51)浏览(115259)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

香儿厨房 原创于2014-07-26

未经允许,不得转载!
这生煎馒头经常做了当早餐,尤其是夏天配上一碗绿豆汤或者白米粥那是最好不过了,这次我做的生煎是采用半发酵的,感觉半发酵的生煎要比全发酵的口感要稍微好一点。

食材

  • 主料
  • 猪肉末

    400克
  • 面粉

    500克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 小葱

    适量
  • 熟芝麻

    适量
  • 250克
  • 酵母

    4克
  • 料酒

    适量
  • 蚝油

    适量
  •  
步骤
生煎馒头的做法步骤1

1.酵母用温水化开后和面粉搅拌均匀

生煎馒头的做法步骤2

2.再倒入清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟

生煎馒头的做法步骤3

3.猪肉末加入料酒,盐和一个鸡蛋

生煎馒头的做法步骤4

4.可以手工搅拌,我用厨师机搅拌之有粘性之后再加入适量的清水

生煎馒头的做法步骤5

5.再一次搅拌成黏性后加入葱花和蚝油继续搅拌有黏性为止

生煎馒头的做法步骤6

6.准备熟芝麻和葱花

生煎馒头的做法步骤7

7.之后把面团再一次揉匀后搓成条状

生煎馒头的做法步骤8

8.分成约14克一个的胚子盖上静置15分钟

生煎馒头的做法步骤9

9.之后擀成圆皮加入馅料

生煎馒头的做法步骤10

10.收口至全部做好

生煎馒头的做法步骤11

11.锅内倒入油

生煎馒头的做法步骤12

12.温油下入

生煎馒头的做法步骤13

13.煎成底部微黄时候倒入清水,水量能浸没底部

生煎馒头的做法步骤14

14.盖上大火煎

生煎馒头的做法步骤15

15.一直煎至水分全部收干打开撒上熟芝麻和葱花即可

生煎馒头的做法步骤16

16.上桌

小贴士
1.面粉发酵的时间是随着气温的变化而不定时的改变,现在夏天静置30分钟刚好。
2.生煎馒头的馅料,喜欢有汁水的可以加点皮冻什么的,个人喜好,夏天加皮冻有点黏糊糊的口感,搅拌猪肉末的时候加入适量清水也有鲜美清爽的汁水。
3.搅拌猪肉末加入清水的时候要少量分次加入。每一次加入之后搅拌至黏性再加。
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