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酱爆猪肝

酱爆猪肝

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  • 准备时间:无
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
meng

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简介

meng 原创于2011-03-31

未经允许,不得转载!
如何去除鲜猪肝内的毒物
刚买回的鲜猪肝不要急地烹调,应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,这就可以彻底清除滞留在肝血和胆汁中的毒物。

食材

  • 主料
  • 鲜猪肝

    300g
  •  
  • 辅料
  • 豆瓣酱

    1大勺
  • 小干辣椒

    5个
  • 料酒

    适量
  • 生粉

    适量
  • 适量
  • 姜粉

    适量
  • 生姜

    3片
  • 植物油

    2大勺
  • 青蒜

    1棵
  • 14小勺
步骤
酱爆猪肝的做法步骤1

1.猪肝冲洗干净,切成薄片,用淹料将猪肝搅拌均匀,放置15-20分钟,让猪肝入味。

酱爆猪肝的做法步骤2

2.将干辣椒、青蒜、生姜洗干净,切好。

酱爆猪肝的做法步骤3

3.豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。

酱爆猪肝的做法步骤4

4.大火将水煮沸,倒入浸入味的猪肝,水再煮沸至猪肝变色,立即捞出猪肝。

酱爆猪肝的做法步骤5

5.热锅冷油,放入干辣椒、姜片小火炒出香味。

酱爆猪肝的做法步骤6

6.倒入猪肝、青蒜翻炒均匀,试着少少放点盐,翻炒均匀即可。

小贴士
猪肝过热水焯烫时,不要煮过久,猪肝变色立即捞出。
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