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心形紫薯包

心形紫薯包

/更多做法
评论(46)浏览(20729)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

风信子 原创于2011-03-31

未经允许,不得转载!
这种天气,来点紫薯也是不错的吧?

食材

步骤
心形紫薯包的做法步骤1

1.中种面团材料:高粉377克、水216克、鲜酵母11克、海盐5克、脱脂奶粉11克。

心形紫薯包的做法步骤2

2.酵母溶于水中。

心形紫薯包的做法步骤3

3.再加入其他材料搓至光滑,放入容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱发酵17个小时。

心形紫薯包的做法步骤4

4.17小时后的中种面团。

心形紫薯包的做法步骤5

5.将中种面团切成小块备用。

心形紫薯包的做法步骤6

6.熟紫薯泥适量(紫薯连皮煮熟后,去皮,趁热压成泥)。

心形紫薯包的做法步骤7

7.将主面团所有材料(除黄油外)混合,逐步加入切成小块的中种混合,后油法至可伸延薄膜。将面团放入容器,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,发酵至1.5-2倍左右的大小。

心形紫薯包的做法步骤8

8.要成60克一个的大小。

心形紫薯包的做法步骤9

9.取一个面团。

心形紫薯包的做法步骤10

10.擀平。

心形紫薯包的做法步骤11

11.从上往下。

心形紫薯包的做法步骤12

12.整成中间粗,两头细的长条形。

心形紫薯包的做法步骤13

13.中间对折一下,从右往左垒起来。

心形紫薯包的做法步骤14

14.用切面刀在三分之二处切一下。

心形紫薯包的做法步骤15

15.再打开整成心形。

心形紫薯包的做法步骤16

16.把剩下的面团全部整形。

心形紫薯包的做法步骤17

17.二发完成后,表面涂上蛋液,再撒上珍珠糖装饰。

心形紫薯包的做法步骤18

18.入炉,170度25分钟,至表面上色即可出炉。

心形紫薯包的做法步骤19

19.出炉后的包包。

小贴士
这里想要说的是,主面团的水,原方子是135克,我一把所有的材料混合,心里就叫惨,水太多了,我不知道是面粉吸水性的原因,还是其他,总之我边打边加粉,最后,我算了下,差不多比原方子的粉多了近100克。

不管怎样,最后成品吃到嘴里的感觉真的很不错。我把所有冷却后的面包放用保鲜袋装好,扔在冰箱里冷冻,吃的时候拿出来直接微波炉加热一下就好了,也不解冻什么的。当然这个看个人的习惯。
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