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炝拌藕片

炝拌藕片

/更多做法
评论(6)浏览(17388)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小五的吃喝玩乐 原创于2014-07-20

未经允许,不得转载!
昨晚,邀朋友一家小聚,菜单是儿子订的,烤肉大餐。肉是给小朋友吃的,我们是吃素的,准备了土豆片、红薯片与杂菇。天气炎热,又准备了几个凉菜,其中最受欢迎的就是炝拌藕片。除了这藕片清脆爽口,酸甜宜人外,估计就是在许多重口味的菜中见到的一抹小清新,引起了大家的兴趣。大人喜欢,小朋友也喜欢。

食材

  • 主料
  • 300克
  •  
  • 辅料
  • 米醋

    1茶匙
  • 白糖

    1汤匙
  • 2克
  • 辣椒油

    1/2茶匙
  • 花椒

    1茶匙
  • 食用油

    1汤匙
步骤
炝拌藕片的做法步骤1

1.莲藕选择比较稚嫩、爽口的。

炝拌藕片的做法步骤2

2.洗净削皮,将其切成薄片。

炝拌藕片的做法步骤3

3.将切好的藕片放进锅里,加入能淹没藕片的水。

炝拌藕片的做法步骤4

4.大火煮开。

炝拌藕片的做法步骤5

5.将藕片取出。

炝拌藕片的做法步骤6

6.过一下冰水。

炝拌藕片的做法步骤7

7.取出沥干水分,放进碗中。

炝拌藕片的做法步骤8

8.将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。

炝拌藕片的做法步骤9

9.将酱汁倒入藕片中。

炝拌藕片的做法步骤10

10.下油,下花椒,用小火煸炒出花椒的香味。

炝拌藕片的做法步骤11

11.将花椒与花椒油倒入藕片中。

炝拌藕片的做法步骤12

12.拌匀,开吃。

小贴士
1、切好的藕片要浸泡在淡盐水,并尽快煮,避免藕氧化变黑。
2、不吃辣的同学,辣椒油可以省略,但花椒油就不能省略,精华就在于最后的热花椒油,才将其香味带出。
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