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清爽肠粉

清爽肠粉

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评论(397)浏览(703247)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

俞霏 原创于2011-03-28

未经允许,不得转载!
肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。
肠粉的吃法,各式各样,俞霏家的清爽肠粉,只是随意搭配,不过,姹紫嫣红的,儿子和其他两个周末来我家的小朋友都灰常喜欢,狂抢啊,都抢着自己动手卷包,1000克的量,5个人,10分左右全部“打扫”完毕,一个字----爽!他们吃得“爽”,俞霏看着心里更“爽”!

食材

  • 主料
  • 肠粉

    500克
  •  
  • 辅料
  • 6只
  • 红萝卜

    1根
  • 青瓜

    1条
  • 上海青

    1棵
  • 绿豆芽

    400克
  • 豆瓣酱

    100克
  • 花生油

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 蒜头

    6瓣
  • 麻油

    适量
  • 胡椒粉

    适量
步骤
清爽肠粉的做法步骤1

1.肠粉,买回切成5CM宽的长条;

清爽肠粉的做法步骤2

2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;

清爽肠粉的做法步骤3

3.上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;

清爽肠粉的做法步骤4

4.青瓜洗净切细条待用;

清爽肠粉的做法步骤5

5.鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;

清爽肠粉的做法步骤6

6.另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;

清爽肠粉的做法步骤7

7.倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;

清爽肠粉的做法步骤8

8.往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;

清爽肠粉的做法步骤9

9.熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;

清爽肠粉的做法步骤10

10.卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。

小贴士
1、卷包肠粉时要小心,尽量不弄破肠粉;
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
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