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六寸香草戚风蛋糕

六寸香草戚风蛋糕

/更多做法
评论(33)浏览(22925)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

yimei521 原创于2011-03-23

未经允许,不得转载!
在好豆潜水了一段时间,看了不少JM做的蛋糕,真是深深的爱上了烘培,于是买了全套工具,开始学习烘培,这样,以后宝宝也可以在家就可以吃上放心的蛋糕了,最后用巧克力写上了我的名字,呵呵。

食材

  • 主料
  • 蛋黄

    2个
  • 低粉

    60g
  • 蛋白

    3个
  •  
  • 辅料
  • 白砂糖

    40g
  • 玉米油

    30ml
  • 牛奶

    50ml
  • 香草粉

    适量
  • 白醋

    适量
  • 适量
步骤
六寸香草戚风蛋糕的做法步骤1

1.蛋黄加10克白砂糖搅拌均匀

六寸香草戚风蛋糕的做法步骤2

2.加入玉米油和牛奶打成米汤状

六寸香草戚风蛋糕的做法步骤3

3.筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀,加入香草精拌匀备用

六寸香草戚风蛋糕的做法步骤4

4.蛋白打到成鱼泡眼状

六寸香草戚风蛋糕的做法步骤5

5.加入30克白砂糖打至中性发泡

六寸香草戚风蛋糕的做法步骤6

6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌,再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀,最后倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀。倒入模具中,轻震两下

六寸香草戚风蛋糕的做法步骤7

7.烤箱预热160度,改150度中下层烤40分钟左右,即可出炉。

小贴士
低粉容易结块,所以使用前需过筛,过筛一是为了消除结块,二是为了含入空气,过筛可在一张白纸上,切勿堆成小山,必须摊平过筛,过筛后如静止放置的话,容易含入湿气,因此加入前还要过筛一次,一般我都是使用前过筛两次,然后筛入面糊中
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