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扒茄条

扒茄条

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

馋嘴樂 原创于2014-07-09

未经允许,不得转载!
“扒”是烹制菜肴的技法之一,做法是要先把主料加工至熟备用,然后再用原汤或者重新熬制的汤汁把主料煨制入味,利用勾芡或者旺火收汁,翻勺出锅装盘。菜肴的口感软烂入味。

食材

  • 主料
  • 茄子

    500克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 面粉

    适量
  •  
步骤
扒茄条的做法步骤1

1.主料: 茄子

扒茄条的做法步骤2

2.把茄子洗净去皮。

扒茄条的做法步骤3

3.然后切粗条,撒少许面粉蘸匀。

扒茄条的做法步骤4

4.热油,放入茄条炸制。

扒茄条的做法步骤5

5.炸制到茄条焦黄即可。

扒茄条的做法步骤6

6.捞出沥净油脂。

扒茄条的做法步骤7

7.锅留底油,放入蒜粒炒香。

扒茄条的做法步骤8

8.加适量豆瓣酱。

扒茄条的做法步骤9

9.加少许生抽。

扒茄条的做法步骤10

10.加适量清水烧开。

扒茄条的做法步骤11

11.放入炸制的茄条。

扒茄条的做法步骤12

12.小火煨制2分钟、中间要翻勺或晃勺。保证均匀入味。

扒茄条的做法步骤13

13.旺火收汁,即可关火。

扒茄条的做法步骤14

14.出锅装盘,即可上桌食用。

小贴士
1、因为放了豆瓣酱、生抽,所以没有再放盐。
2、茄子一定要炸透,否则茄子里面会含多余的油。
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